"6" Matcha Şifon Kek - Yemeği
Yaklaşık 10 dakika 150 derecede önceden ısıtın, ardından yaklaşık 125-135'e kadar ısıtın ve ısıyı 150'ye düşürün. 40 dakika sonra lezzetli olacak. Herkesin fırını farklıdır, bu nedenle sıcaklık değişir. Bu yüzden sıcaklık ve zaman sadece bir referanstır.Sıcaklık çok yüksekse, sıcaklığı uygun şekilde düşürebilirsiniz ve zaman göreceli olarak artacaktır. Bu malzemelerle başlayabilirsiniz ~ Önce her porsiyonun ağırlığını tartın, önce malzemeleri hazırlayın, unun üç kez elenmesi gerektiğini unutmayın, böylece un yumurta sarısına karışır ve yapılan kek narin ve lezzetli olur Malzemeleri hazırladıktan sonra yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın. Dikkatli olun, yumurta akında yumurta sarısı olmamalıdır, aksi takdirde geçilmez! Tüm üretim araç ve gereçleri temiz, yağsız ve susuz olmalıdır, aksi takdirde üretim başarısız olur. Özellikle yumurta beyazları! ! Yumurta beyazları için kaplar ve aletler yağ ve su içermemelidir! ! Aksi takdirde yumurta akı ölmez! !
Aynen bunun gibi, temelde tamamen ayrı olacağım çünkü onları yenmek için yumurta akı ve şekere ihtiyaç var, bu yüzden yumurta beyazları boşa gitmesin. Haha ~ Şekerin üçte birini yumurta sarılarına ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker eridiğinde ikinci şekeri ekleyin. Benzer şekilde, üç kez şeker ekleyin Yumurta sarısı ezmesi iyice karıştırıldığı sürece daha uzun sürebilir ama yumurta sarısını uzatmayın! Yukarıdaki ile aynı yöntem, üç kez yağ ekleyin ve iyice karıştırın Yukarıdaki ile aynı yöntem, üç kez süt ekleyin ve iyice karıştırın
Düşük glütenli un ve matcha tozunu bir elekten 3 kez karıştırdıktan sonra üç kez ekleyin, bir spatula ile hafifçe karıştırın ve 1-2 dakika bekletin. Bekledikten sonra, iri taneli un suyu emebilir ve aşırı karıştırmadan kaynaklanan oburluğu önlemek için karıştırması kolaydır. Bekledikten sonra yumurta sarısı hamurunu parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın Yumurta akı leğeninin altına bir havlu koyun ve leğeni çapraz olarak yerleştirin. (Bu şekilde yumurta akı ile yumurta çırpıcı arasındaki temas yüzeyi genişleyerek çırpma süresi kısalır ve eşit olarak) 8-10 damla limon suyu ekleyin Yumurta aklarına küçük bir kaşık şeker ekleyin, büyük baloncuklar oluşana kadar birinci dişliyi kullanın, şekerin 1 / 3'ünü ekleyin Küçük baloncuklar haline gelene kadar ikinci dişli ile çırpmaya devam edin, şekerin ikinci 1 / 3'ünü ekleyin Üçüncü vitesi kullanarak yumurta beyazları hassaslaşıp hafifçe desenli hale gelene kadar çırpmaya devam edin.Tencereyi sallamak akabilir. Kalan şekeri ekleyin ve dördüncü vitesle çırpmaya devam edin (bazı çırpıcılarda 5. vites bulunur, sadece en yüksek hızı kullanarak çırpın) Çırparken tencereyi ara sıra sallayın. Yumurta beyazlarının akmadığını görürseniz, tencereyi ters çevirin. 10 saniye saklarsanız yumurta akı hazır olacaktır. (Bazı kişilerin yöntemi, şekilde gösterildiği gibi yumurta beyazlarının dik olarak çekilip çekilemeyeceğini görmektir. Sivri. Ama tersine çevrilmiş yöntemin daha doğru ve kullanımı daha kolay olduğunu düşünüyorum.) Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve resimde gösterildiği gibi macuna aynı renkte eşlik edin.
Yumurta sarısı ezmesini yumurta beyazına geri dökün. Hamuru karıştırmak için kesme ve balık tutma yöntemini kullanın (karıştırarak kızartma yöntemine benzer, dönmemeyi unutmayın, büyük kabarcıklar olacaktır). Bir haç çizme yöntemi de kullanılabilir, böylece birbiriyle karıştırılması kolaydır. (Hızlı hareket edin, uzun bir karıştırma süresinden sonra köpürür! Ve nazik olmayı unutmayın!)
Karıştırdıktan sonra, içindeki kabarcıkları yok etmek için yere 10-20 kez sallamanız gerekir, böylece kek pürüzsüz olabilir ve son kek içinde çok fazla delik kalmaz ve kek daha hassastır.
Önceden ısıtılmış fırına daha sonra koyun, 125 ~ 135'i açın, 150'yi kapatın, 40 dakika bekleyin ve çıkartabilirsiniz ~ Pişmiş kek çok kuru olmasın diye alışkanlıkla küçük bir tabak su koyarım ~
Fırından çıktıktan sonra, iç ısıyı dağıtmak için 2-3 kez vurduğunuzdan emin olun ve ardından hemen tokasını takın ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz ~ Başarın için tebrikler!
