g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuskus Kepeği - Yemeği

Şeflere göre İç Moğolistan'ın Hetao bölgesinde üretilen un oldukça glüten ve ekmek yapımına uygun.Evde bir torba Hetao kar çok amaçlı un var, baktım ve protein içeriği 12.4. Denenebilir diye düşünüyorum. Yeni mağlup olan kraliçenin iri tam buğday ununu büyük bir pakette, bu arada biraz ekledi ve nasıl yapılacağını görmen için kendine bir tarif yaptı Acı bakla 75 gram İri tam buğday 75 gram Hetao kar 255 gram Su 210 gram Taze maya 3 gram tuz 6 gram Çavdar unu Doğru miktar

Tuz hariç tüm malzemeleri karıştırın Karıştırıcıyı düşük hızda 2 dakika, ikinci dişliyi 5 dakika karıştırın Hamur tankın dibine yapışmadan bir hamur oluşturacaktır.Tuzu ekleyip 5 dakika yoğurarak güçlü ve kalın bir film oluşturunuz.Fermantasyonu için oda sıcaklığında (yaklaşık 24 ° C) bekletiniz.

1 saat sonra bir kez katlayın, ardından 1 saat mayalanmaya devam edin, hamur yaklaşık% 50 artacaktır.

Hamuru ikiye bölün, daire şeklinde şekillendirin ve 30 dakika kabarmaya bırakın.

Şekillendirin, fermantasyon sepetini oda sıcaklığında koyun ve 1.5 saat fermente edin, arduvaz ve ağır taşı önceden ısıtın, 210 ° C'de 40 dakika

Fırın kağıdına ters çevirin, çavdar ununu eleyin, çantayı kesin Bu adımda fotoğraf çekmeyi unuttum

Ağır taşın içine yarım bardak sıcak su dökün, kapıyı 10 saniye kapattıktan sonra ekmek hamurunu taş levhanın üzerine koyun, yarım bardak sıcak su dökün ve kapıyı kapatın. 10 dakika pişirin, ağır taşı çıkarın ve 15-20 dakika daha pişirin