g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yıldırım patlaması - Yemeği

Ana malzemeler

Düşük glütenli un 100 gram
Tereyağı 80 g
Süt 140 g
tuz 2 g
Pudra şekeri 10 g
Yumurta 170 g

Aksesuarlar

Süt 120 g
Hafif krema 80 g
Pudra şekeri 50 gram
yumurta sarısı 2 parça
Mısır nişastası 10 g
Düşük glütenli un 10 g
Vanilya baklası Yarım kök

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Milföy hamuru malzemeleri: 100 gram düşük glütenli un, 140 gram süt, 80 gram tereyağı, 10 gram şeker, 2 gram tuz, 170 gram yumurta.
2 Süt, şeker, tuz ve küp küp doğranmış tereyağını süt tavasına koyun.
3 Tencerede karıştırılan sıvıyı kaynatmak için orta ateşte ısıtın ve tereyağı tamamen eritilir. Sonra kısık ateşe çevirin.
4 Tencere içindeki sıvı hala kaynarken, tüm unu bir seferde tencereye dökün ve ardından unu ve sıvıyı eşit bir şekilde karıştırıp sıcak bir hamur haline getirmek için hemen ve sürekli olarak bir silikon spatula kullanarak karıştırın. Isıyı kapatın.
5 Hamur biraz soğuduktan sonra çırpılmış yumurta sıvısını yavaş yavaş hamura ilave edin ve iyice karıştırın. Yumurtaları tek seferde eklemeyin, küçük miktarlarda birkaç kez ekleyin, her seferinde iyice karıştırın ve bir dahaki sefere ekleyin.
6 Yumurtalar neredeyse eklendiğinde, hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur pürüzsüz ve hassas hale geldiğinde, hamuru almak için bir spatula kullanın Hamur spatuladan düştükten sonra, spatula üzerinde ters üçgen şekli oluşturulabilir, bu da uygun kıvama ulaşıldığını gösterir. Bu seviyeye ulaşıldığında yumurta eklemeye devam etmeye gerek yoktur (yumurta miktarı unun su emilimine, çalışma süresine ve ortama göre değişecektir. Formüldeki yumurta miktarı sadece referans amaçlıdır, lütfen yumurta miktarını fiili duruma göre ayarlayınız).
7 Bitmiş puf hamurunu bir krema poşetine koyun, yuvarlak delikli bir boru ağzı kullanarak uzun bir puf hamuru şeridini parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisinde sıkın ve önceden ısıtılmış fırına 200C'de koyun. Orta katman için yaklaşık 8 dakika pişirin, hamur tamamen şişince 170 ° C'ye soğutun ve 15 dakika kadar pişirmeye devam edin.Yüzey kahverengi olana kadar pişirin ve fırından çıkacaktır. Yuvarlak delikler Aynı zamanda yıldız şekilli boru nozulları da kullanabilirsiniz, sıkılmış hamurun şeritleri olacaktır).
8 Milföy hamurunun pişirme ve soğutma işlemi sırasında vanilyalı muhallebi dolgusu hazırlanabilir. Malzemeler şu şekildedir: 120 gram süt, 80 gram çırpılmış krema, 50 gram pudra şekeri, 2 yumurta sarısı, 10 gram mısır nişastası, 10 gram düşük glütenli un ve yarım vanilya çubuğu.
9 Süt tavasına süt, çırpılmış krema ve şeker ekleyin. Yarım vanilya çubuğu kullanın (vanilya çubuğunuz daha uzunsa ve 1 / 3'ü yeterliyse), vanilya çubuğunu ikiye bölün ve vanilya tohumlarını kazıyın. Vanilya tohumlarını sıyırdıktan sonra boş vanilya baklalarıyla birlikte süt tavasına atın.
10 Öte yandan, büyük bir kapta yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpın, elenmiş mısır nişastası ve düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın. Oluşan hamur bu sırada çok kuruysa, biraz süt veya çırpılmış krema (formülün dışında) ekleyin ve çok pürüzsüz bir yumurta sarısı hamuru yapmak için karıştırın.
11 Vanilya çekirdekli süt tepsisini kaynatın, şekeri tamamen çözmek için karıştırın. Daha sonra yumurta sarısı hamurunu çırparken taze kaynatılmış vanilyalı süt karışımını tüm vanilyalı süt karışımı eklenene kadar dökün. Yumurta sarısı süt karışımı haline gelin.
12 Çırpılmış yumurta sarısını ve süt karışımını tekrar süt tavasına eleyin (bu sırada boş vanilya çubukları elenir, bu yüzden atın).
13 Süt tavasını kısık ateşte kaynatın ve altının çamurlanmasını önlemek için silikon bir spatula ile karıştırmaya devam edin. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın. Çok kalın bir sos olur. Bu vanilyalı muhallebi sosu. Kabuk oluşumunu önlemek için sosun yüzeyini streç filmle kaplayın ve soğuduktan sonra kenara koyun.
14 Son olarak, yüzeyi süslemek için biraz çikolata sosu hazırlayın: beyaz çikolata sosu (50 gr beyaz çikolata + 50 gr açık krema), bitter çikolata sosu (50 gr bitter çikolata + 50 gr açık krema). Doğranmış çikolatayı çırpılmış krema ile karıştırın, suda veya mikrodalgada on saniye ısıtın, çikolatayı tamamen eritmek için karıştırın ve çikolata sır haline gelecektir. Beyaz çikolata sırında, farklı renklere gıda boyası eklenmesi farklı renklere ayarlanabilir.
15 Fırında parmak şeklinde bir puf alın, bir tarafından kesin (ucuna kadar kesmeye gerek yoktur), nefesi açın, krema torbasına krema sosu koyun, pufu doldurun ve pufu kapatın (Soğutulmuş muhallebi sosu katılaşırsa, bir krema poşetine koymadan önce pürüzsüz hale gelene kadar bir spatula ile kuvvetlice karıştırın).
16 Şişlerin yüzeyini bir fırça ile bir kat çikolata sosu fırçalayın ve ardından meyve veya çikolata çizgileriyle süsleyin. Sıcaklığa bağlı olarak, çikolata sır farklı kıvam gösterecektir, sıcaklık ne kadar yüksekse, sır o kadar ince olacaktır. İnce sır üzerine fırçaladıktan sonra, yüzey yavaşça dışarı akacak ve pürüzsüz bir doku sunacaktır (ancak çok fazla akmasını önlemek için çok ince olmamalı ve pufun yüzeyi çok ince olacaktır) ve fırçalamadan sonra daha kalın olan sır kalacaktır. Fırçanın dokusu.
17 Beyaz çikolata sosu içerisinde farklı renkleri karıştırarak rengarenk şimşek ponponları yapabilirsiniz. Küçük bir parça beyaz veya bitter çikolatayı bir krema poşetine koyun, eritmek için sıcak suya koyun ve ardından krema poşetinin önünde küçük bir delik açın, dekorasyon için puf yüzeyine ince bir çizgi çikolata sıkabilirsiniz. Tüm süslenmiş puflar, buzdolabına koyun ve yiyin.

İpuçları

Şimşek ponponlarının dekorasyonu DIY olabilir. Puf hamuru yapmak, aşağıdaki temel noktalara hakim olduğunuz sürece başarılı olmak kolay olacaktır.Birincisi, sütü kaynar durumda tutmak, un eklemek, iyice karıştırmak ve ardından ocağı kapatmaktır; ikincisi, yumurta miktarı, hamurun kıvamına bağlıdır Ters bir üçgenin kıvamına ulaşmak için ayarlayın; üçüncü olarak, pişirme sırasında nefesleri hızlıca şişirmek için 200 ° C'lik yüksek bir sıcaklık kullanın ve ardından nemi yavaşça kurutmak için 170 ° C'ye düşürün.

Kızarmış tatlı patates parçaları

Muzlu Çikolatalı Cevizli Ekmek