g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kremalı Tereyağlı Çörekler - Yemeği

Daha önce bir eğitim yazmadım, öğreticiyi bugün paylaşacağım, çok basit Yüksek glütenli un 340 gram Düşük glütenli un 72 gram Tereyağı 20 gram Yumurta sıvısı 100 gram (2 yumurtaya eşdeğer) Maya 5 gram Su 80 gram Süt 80 gram tuz 5 gram Pudra şekeri 70 gram süt tozu 20 gram Beyaz susam Doğru miktar

Tereyağı ve tuz dışında tüm malzemeleri bir leğene dökün, mayaya ılık su ekleyin ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Yüzey pürüzsüz hale geldikten sonra tereyağı ve tuzu ekleyip fasya kadar yoğurmaya devam edin.Evimde aşçı makinesi yok bu yüzden kendi kendime yoğuruyorum yaklaşık yarım saat sürüyor.

Plastik sargı ile örtün, ilk fermantasyon için fırına koyun, sıcaklığı yaklaşık 26 ° 'de kontrol edin ve hamur temel fermantasyonunun 2-2,5 katını çıkarın.

Çıkarın ve 12 parçaya bölün, yoğurun ve gevşetin ve 10 dakika havalandırın.

Kalıbın altını yağla fırçalayın, gevşek hamuru kalıba koyun ve iki fermantasyonu bekleyin.

Küçük hamuru kalıba tek tek koyun ve fırına koyun.Bu sefer fırının fişi takılmasına gerek yoktur. Altına bir kase sıcak su koyun ve bir perde ile örtün.Sıcaklık yaklaşık 35 ° 'de kontrol edilir ve iki kat büyüklüğünde fermantasyon başlar.

Fermente hamur, yumurta sıvısı ile eşit şekilde fırçalanır, üzerine beyaz susam serpilir ve zengin tereyağı aromasını arttırmak için orta boşlukta tereyağı ile doldurulur.

Fırına koyun, üst borusu 150 ° ve alt borusu 200 ° olacak şekilde 20 dakika pişirin.Her fırının farklı markası ve sıcaklığı vardır.Sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlayın.