g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabuklu Topuz - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Düşük glütenli un

200 g

Takviyeler, uygun miktarda yenilebilir sodalı erişte, uygun miktarda kabartma tozu

Kabuklu buharda pişirilmiş çörekler nasıl yapılır 1 Bir leğene uygun miktarda un alın ve kabartma tozunu dökün

2 Bir kaseye ılık su koyun (ellerinizi yakmamak daha iyidir), porsiyonlar halinde una dökün ve eşit şekilde karıştırın

3 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, bir leğene koyun ve hamurun yüzeyini nemli tutmak için streç filmle örtün ve ardından mayalayın

4 Hamur, orijinal boyutunun iki katına fermente edildiğinde ve içi bal peteği olduğunda, yazın sıcaklık yaklaşık 45-60 dakikadır. Yenilebilir sodalı eriştelere uygun miktarda su ekleyin, iyice karıştırın, hamurun içine dökün ve eşit şekilde yoğurun, yaklaşık 10 dakika bekletin.

5 Uygun miktarda fermente hamur alın ve eşit şekilde yoğurun ve eşit boyutlu bloklara bölün

6 Bunlardan birini alın, hafifçe şekillendirmek için yoğurun ve çubukla uzun bir şerit halinde yuvarlayın.

7 Rulo kalın erişte şeritlerini ikiye katlayın ve yapışmasını önlemek için katın ortasına un veya yağ serpin.

8 Katlama bağlantısının sonunda, kabuğun dış hatlarını çizmek için bir bıçak kullanın.

9 Dört bıçakla şekillendirin, fazla hamuru bir kenara koyun

10 Küçük tırtıklı bıçaklar, çatallar veya kürdanlar hazırlayın

11 Hamurun yüzeyindeki dokuyu nazikçe işaretleyin veya küçük delikler açmak için bir kürdan kullanın. Diğer kabuk ekmeklerini eşzamanlı veya sırayla bitirin

12 Oluşturulan kabuk topuz yaklaşık yarım saat bekletilir ve soğuk su üzerinde buharda pişirilir Su kaynadıktan sonra yaklaşık 12 dakika buharda pişirilir.