Kantonca - Yemeği
"Ailenin sonbahar orta festivaline gitmek üzere, kahramanımızın daha az olabileceği, geniş tarzı bir ay pastası!" Malzeme
- Şurubu dönüştürme 160g
- Su 4g
- Fıstık yağı 60g
- Mısır nişastası bir miktar
- Yüksek gluten unu 20g
- Alçak gluten unu 230 g
- yumurta sarısı Bir
- Süt 10g
- tuz bir miktar
- Fasulye kumu dolgusu 1 paket
- Tatlı tadı Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatlerce zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Tüm toz, doğrudan şuruba, suya ve doğrudan adlandırılan yağa dönüştürülür.
-
2 Şurubu dönüştürün, hidrolik su ve yağ emülsifiye için eşit şekilde karıştırmak için manuel yumurta kullanın.
-
3 Tarama unu paspasın üzerine dökülür, bir yamaçta yığılmış, ortada oyuldu. KULAKLÜMÜ KULLANICI KÜÇÜK UN AYARI SONRASI
-
4 Adım 2'deki sıvıyı dökün, unu çekçekle yerleştirin, yavaşça bir hamur haline getirincaya kadar yavaşça sigorta yapın.
-
> 5 Makarna plastik bir şal kullanır, soğutma kartı en az 2 saat, 4 saattir.
-
6 Teduck Hamuru, parça başına 20 g'ye ayrılmıştır.
-
7 Doldurma açıldı, hisse başına 55 g'ye ayrıldı. Ay keki cildinin dolgu ile oranı, çoğunlukla kişisel tercihlere bakabilir.
-
8 Hamur alın, topu ovalayın, bıçağı düzleştirin, bir elin kaplanını açın, elinize biraz un koyun, kekin ortasına koyun, dolguyu cilde, biraz biraz itin. El ışık olmalı, doldurmayı açığa vurma, eşit şekilde yapmaya çalışın
-
9, bir küreye iyi bir şekilde oluşturulur, ince bir mısır nişastası üzerine yuvarlanır, bu da demlendi.
-
Yuvarlak topa ilgisiz kek tokaları, hızlı ve kuvvet iki kez, ay kek desenine basın ve hemen kalıbı kaldırın.
-
11 aylık kek yüzeyi suyla hafifçe püskürtülebilir.
-
12 Önceden ısıtılan Beccec PE3060 fırını, 210 ° C'ye kadar ateşe koyun ve 190 ° C'de ağırlıkça 6-8 dakika pişirin. Sıcaklığın ve zaman, fırının gerçek durumuna göre ayarlanması gerekir.
-
13 Bir yumurta sarısı alın, az miktarda tuz ve 10 g süt ekleyin, eşit bir şekilde karıştırın ve sonra elekleyin.
-
14 İlk pişirme sistemi tamamlanır, oda sıcaklığında durursan, yün fırçası küçüktür ve yüzey, yüzey üzerinde bir yumurta sarısı tabakasını fırçalamak için fırçadır ve daha sonra fırınları 10 için ön ısıtmak için 180 ° C'ye koyun. -12 dakika. Yan tarafa fırçalayın, yumurta sarı suyunu yana akmayacak şekilde kontrol etmeniz, sadece yüzey katmanını yapmaya çalışın.
-
15 İkinci fırın tamamlandıktan sonra derhal çevrimiçi ve serin kurutmanın dışını çıkarın ve el sıkışması için kapatılır veya mühür tüm soğutma işleminden sonra saklanacaktır.
İpuçları
1. Ay keklerinde kullanılan su, nötrleştirici şurubu asitliğidir. Asidik bisküvi ise, rengini kolay değildir, bisküvi daha büyükse, daha kolay renklidir ve su hafif bir kabarık etki yaratabilir. Diferansiyel farklılıkların (farklı şurup konsantrasyonları, farklı asit içerikleri farklı), farklı dönüşüm şuruplarının kullanılması gerektiği ve formun miktarı, gerçek gereksinimlerinize uygun olmaması gerektiği belirtilmelidir. En fazla sigorta pratiği, bir kaçını yapmayı denemek, renkli olmasa, suyun daha az olduğunu belirten, ancak renk çok derinse, suyun aşırı olduğu anlamına gelir. 2, sadece pişmiş ay pasta, kek derisi çok zor. Soğutulduktan sonra, conta bir süre boyunca yerleştirilir ve kekler yavaş yavaş yumuşak hale gelir ve yüzey de bir yağ akan parlaklık tabakası üretecektir. Bu işlem "İade Yağı" olarak adlandırılır. Kek cildin yağı, pastanın üretimine göre, yağ dönüş süresi farklı, bazıları 3-5 gün sürebilir, bazıları 3-5 gün sürebilir, bazıları 3-5 gün sürebilir, bazıları 3-5 gün sürebilir Biri haftada, ay pastası yağa geri dönmezse, üretimin bir sorunu olduğu anlamına gelir. 3, Guangzhou Moon Cake Üretim Süreci aslında çok basittir, ancak ay pastanın ardından, hala açık kalıpları tutar, o kadar basit değil, ilk bisküvi çok kalın olamaz ve dolum oranı 2: 8 olmalıdır veya 3: 7. Kek cildi çok kalınsa, fırında pişirildiğinde deforme olur ve paternin doğal olarak yönlendirileceği kolaydır. İkincisi, şurubu dönüştürme kalitesi de çok önemlidir, eğer şurup çok ince, çok fazla su, pişmiş ay kek deseni açık değilse SUSK Büyük Et Ay Kek
Sonraki
