Muhallebi soslu küçük ponponlar - Yemeği
İlk nefesimi yaptığım andan itibaren, puf yapmanın temellerini öğrendim, bu yüzden bu tarifi yazma konusunda kendime güvenim var ve arkadaşlarımın başarılı olmasına yardım etmeyi umuyorum! Düşük glütenli un 100 gram Su 160 g Tereyağı (veya salata yağı 70g) 80 g şeker 2,5 g 1.5 g tuz 3 yumurta (tamamı yaklaşık) 160 g
Aşama 1
Tencereye su, tuz, şeker ve yağı birlikte koyun, orta ateşte ısıtın ve gresi eşit şekilde dağıtmak için biraz karıştırın. Kaynarken kısık ateşe çevirin ve tüm unu tek seferde dökün.
Adım 2
Un ve suyu tamamen karıştırmak için hızlıca karıştırın (çünkü yağın karıştırılması kolaydır), kısık ateşte eşit şekilde ısıtın, kavurmayı önlemek için ellerinizle aynı yönde karıştırmaya devam edin, hamurun kaynaması için yaklaşık 2 dakika karıştırın. (Tencerenin dibine yapışmadığı sürece bir süre ne kadar sıcak olduğu önemli değildir) Ardından ısıyı dağıtmak için tavayı ocaktan alın.
Aşama 3
Meyilli çok sıcak olmayana kadar dağılsın (sıcaklık yaklaşık 60-65 santigrat derece, aksi takdirde yumurtalar pişecektir) ve ardından çırpılmış yumurta sıvısını üç veya dört kez ilave edin ve yumurtalar küçük miktarlarda eklenmelidir (resimde ayrılacaktır). Daha sonra hamur yumurtaları emene kadar kuvvetlice karıştırmaya devam edin (bence bu en zor adımdır, eller ekşidir), yumurta sıvısını birkaç kez ekleyin ve iyice karıştırın.
4. adım
Bu sırada, eklenen yumurta sıvısının miktarını kendiniz kontrol ettiğinizden emin olun.Yumurtaları ekledikten sonra, hamur gittikçe daha nemli ve pürüzsüz hale gelecektir.) Hamuru almak için çubuk kullanın, meyilli şekilde gösterildiği gibi ters üçgen şeklindedir.
Adım 5
Saklama kolaylığı için, yine de süsleyerek sıkıp, kullanılmadığı zamanlarda buzdolabına koyuyorum, böylece istediğim zaman sıkıp pişirebiliyorum. Not: Montajdan sonra yanmayı önlemek için sivri uçlu bir uç vardır, düzleştirmek için su alan bir parmağınızla bastırabilirsiniz. Sıkma ne kadar büyükse, o kadar zor olur ve pişirmesi o kadar uzun sürer, bu yüzden genellikle bir yuanın boyutunu, plaka başına 12 olacak şekilde sıkıştırırım. Sıkıştırmanın yolu şudur: şasinin konumunu dikey olarak hizalayın ve sıkın, çapı aşar, sağlamdır, içi boş değildir, daire çizmeyin. Pişirdikten sonra içi boş ponponlar haline gelecektir.
6. Adım
1300 watt fırını 210 derecede önceden ısıtın. Yaklaşık 13 dakika pişirin, üst kısmı genişleyip hafifçe rengini kaybedecektir.Bu sırada sıcaklık 180 dereceye düşürülür ve 7 veya 8 dakika pişirmeye devam edilir. (Koyulaşırsa 170 dereceye çevirin, sıcaklık yanmayacaktır) Yüzey sarımsı kahverengi olana kadar pişirilebilir. İçi ve dışı pişene kadar pişirilmelidir, aksi takdirde ponponlar fırından çıktığında çökecektir. 15 dakika kavurduktan sonra fırını kontrol için açmada sorun olmaz.Dışı çıtır çıtır olmalı ve içi hala biraz az pişmiş olduğundan bir süre pişmesine izin verin. Puf bitmemişse ertesi gün 180-170 ° C'de bir süre ısıtılabilir ve dokusu da gevrek olur.
7. Adım
Dışarı gel! ! Genellikle pişirme işlemi sırasında ponponların dolgusu olan muhallebi sosu yaparım. Üretim yöntemi çok basittir, bağlantısına bakın.
