g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hakka Dolması Tofu - Yemeği

Malzemeler

Domuz eti dolgusu

80 g

Shanshui Tofu

500 g

Aksesuarlar: fıstık yağı 4g tuz 3g yeşil sarımsak yaprakları 10g istiridye sosu 10g nişasta 7g tavuk özü 3g beyaz şeker 5g konsantre tavuk suyu 1g biber 1g Hakka anne şarabı 15ml

Hakka dolması tofu nasıl yapılır 1 Malzemeleri hazırlayın.

2 Tofuyu doğrama tahtasına koyun, tofuyu çapraz bıçakla kesmek için iki bıçak kullanın ve bunları dört eşit parçaya bölün ve ardından düz bir bıçak kullanarak tofuyu belinizin ortasından keserek büyük bir tofuyu 8 küçük parçaya bölün. Yukarı.

3 Bu 8 küçük tofu parçasını birbirine yakın uzun bir tabağa koyun, böylece tofu parçalarında delikler açarken tofu parçalarındaki hasarı azaltın ve ardından tofu parçalarında küçük delikler kazın.

4 Ete istiridye sosu, 2 gram tuz, 2 gram tavuk özü, 4 gram şeker ve 0.8 gram karabiber ekleyip kuvvetlice karıştırın.

5 Ardından 5 gram nişasta ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.

6 Periyot üçe bölünmelidir.Küçük bir miktar temiz su ekleyin ve her seferinde karıştırın Her seferinde temiz su eklemeden önce, karıştırdıktan sonra son temiz su partisinin tamamen emilmesini bekleyin. Her seferinde eklenen su miktarı et dolgusunun yaklaşık% 5-8'i kadardır.

7 Et suyu tamamen emene ve kuvvetli hale gelene kadar bu şekilde karıştırmaya devam edin.

8 Önceki adımdaki et dolgusundan, tofudan kazılan küçük deliğin hacmi kadar bir miktar seçin, tofu bloğunun küçük deliğine doldurun ve ardından suyla nemlendirilmiş parmak pedleriyle nazikçe düzeltin.

9 Başka bir kap alın, konsantre tavuk suyu, biraz biber, 1 gr beyaz şeker, 1 gr tavuk özü, 2 gr nişasta, Hakka Niang şarabı ve uygun miktarda soğuk su ilave ederek aromalı bir sos yapın.

10 Düz tabanlı, yapışmaz bir tava kullanın, tavayı yüksek ateşte 5 dakikaya kadar ısıtın (yaklaşık 110 ° C), fıstık yağını tavaya koyun, ısıyı orta ve düşük seviyeye getirin, ardından 8. adımda doldurulmuş tofuyu yavaşça tavaya kaydırın ve kızartın. Tofu parçaları birbirine yakın olduğundan ayarlanması ve kızartılması kolay değildir.

11 Tofu kızarmış eriştelerden çıkan yağ kabarcığı büyükten küçüğe ve biraz gıcırtılı olana kadar kızartırken, o taraf temelde kızartılır (yaklaşık 3 dakika), ardından diğer tarafı ters çevirin ve kızartmaya devam edin. Altın.

12 Sonra kızartılmış tofuyu yana kaydırın, tavayı eğin, yeşil sarımsak yapraklarını ekleyin, en yüksek ateşte açın ve kalan yağın sarımsak yapraklarını sotelemesine izin verin.

13 Yassı bir tavaya koyun, 9. adımdaki sosu dökün ve jelatinleştirmek için sosu çabucak toplayın.Tofu küplerinin neredeyse jelatinleşmiş sosla kaplanması için tavayı sallayın.