[Chongqing] Çin Yeni Yılı Meze --- Salamura Biber Tavuk Ayağı - Yemeği
"Salamura biber tavuk ayağı, Chongqing'den gelen eşsiz bir halk lezzetidir. Yucai atıştırmalıklarına aittir. Sıcak ve ekşi ferahlatıcı tadı, sert cildi ve etli kokusuyla ünlüdür. Aslında hayatımızda Yemek ve atıştırmalıklar da sunan bir inceliktir. Yeni Yıl yaklaştı, Yeni yıl sofrasında meze olarak biber turşusu ile tavuk ayağı görünebilir. Akraba ve arkadaşlarla sohbet etmek için bize eşlik edecek bir atıştırmalık olarak da kullanılabilir. " Malzemeler
- Tavuk ayağı 1,5 kg
- Biber turşusu Doğru miktar
- havuç 1
- Beyaz sirke Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- Karabiber bir miktar
- Dilimlenmiş zencefil bir miktar
- Şarap pişirme Biraz (ağartmak için)
- Biraz baharatlı Damak zevki
- Turşu Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Piliç bir buçuk ayağı, tırnakları yıkayıp kesin.
-
2 Tavuk ayaklarını ikiye bölün.
-
3 Tavuk ayakları ikiye bölündükten sonra, onları soğuk suya koyun ve balıkları çıkarmak için biraz pişirme şarabı ekleyin ve ikinci olarak kemiklerdeki kanı ıslatın. Yarım saat sonra altta kanı görebilirsiniz.Kan tamamen alındıktan sonra marine edilmiş tavuk ayakları daha beyaz ve yarı şeffaf olabilir. Zaman sınırlıysa bu adım atlanabilir.
-
4 Tavuk ayağını ıslatırken havuçları şeritler halinde kesin. Havuçları renklendirmek için ekleyin. Elinizde yoksa atlayabilirsiniz. Tadı kolaylaştırmak için biber turşusunun bir kısmını kesin. Zencefili dilimler halinde kesin.
-
5 Tavuk ayağını bir tencereye soğuk suya koyun, şarap ve zencefil dilimlerini ekleyin, kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin, pişirirken köpüğü ve yağı alın.
-
6 Pişmiş tavuk ayaklarını akan suyla durulayın, yağı ve diş etlerini çıkarın, suyu boşaltın ve ardından soğuk kaynamış suya batırın, tekrar çıkarın ve suyu boşaltın. Ham suyu turşu yapmamak en iyisidir.
-
7 Küçük bir tencere kaynar suyu kaynatın, sıcakken tuz ve şekerleme ekleyin, beyaz sirke ve zencefil dilimleri ekleyin ve ardından konserve biber turşusu içine biber turşusu suyu ekleyin. Önceden yeterince soğuk kaynatma hazırlayabilmeniz en iyisidir.
-
8 Su soğuyunca biraz karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Biberleri sıcak suya ilave etmeyin, pişirin, aksi takdirde suyun rengi koyulaşır, böylece ıslatılan tavuk ayakları beyaz olmaz.
-
9 Süzülen tavuk ayaklarını temiz bir kaba koyun ve üzerine turşu biber suyunu dökün.
-
10 En az iki gün kapatın, yarısına kadar temiz çubuklarla ters çevirin, tuz tadı biraz daha az ve biraz tuz eklendi.
-
11 İki gün sonra çıkarın, tavuk ayakları zaten lezzetli, havuçlar gevrek ve baharatlı, çok güzel! Evimde havuçlar tavuk ayaklarından daha hızlı siliniyor!
