Taze Et Zongzi - Yemeği
Kurutulmuş zong yapraklarını ve zong iplerini kaynar sıcak suya koyun, üzerini örtün ve yarım saat pişirin. Sonra temiz suya dökün ve iyice durulayın, iki saat temiz suda bekletin.
Yapışkan pirinç, soyulmuş maş fasulyesi ve yer fıstığı yıkayın, fazla suyu boşaltın, tuz ve 6 gr yenilebilir alkali ekleyin ve iyice karıştırın. (Memleketimizde yapılan yapışkan pirinç, yapışkan pirinç köfteleri ıslatmaz, bu nedenle bu şekilde pişirilen pirinç köfteleri daha çiğnenir.)
Ön bacak domuzunu yıkayın, küçük küpler halinde kesin, marine etmek ve iyice karıştırmak için tuz, soya sosu, pişirme şarabı ve yıldız anason tozu ekleyin. Plastik sargı ile örtün ve bir gece buzdolabında marine edin.
Bir koni şekli oluşturmak için iki zong yaprağını baş aşağı katlayın, bir kaşık dolusu karışık yapışkan pirinç koyun, bir parça et koyun ve ardından bir kaşık karışık yapışkan pirinç ekleyin, sıkıştırın ve içine sarın. Üçgen şekli, pirinç hamur halatı ile sabitleyin.
Sarılı zongzi'yi düdüklü tencereye koyun, 1 gr yenilebilir alkali ekleyin ve zongzi'yi batırmak için su ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın ve düdüklü tencereyi havalandırdıktan sonra 40 dakika pişirin.Düdüklü tencerede basınç boşaldığında kapağı açıp pirinç köfteleri çıkarın, üst köfteleri alt tabakaya, alt köfteleri üst kata koyun ve ardından pişmemiş köfteleri ekleyin Kaynar su (ikinci kez su ilave ettiğinizde kaynar su kullanmalı, soğuk su kullanmayınız), düdüklü tencere havalandırıldıktan sonra 30 dakika pişiriniz.
Pirinç köfteleri ye!
