g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kremalı Mousse Ekmek - Yemeği

Aslında, önceki tereyağlı erişteleri pişirme için başka bir kalıba paketliyor. Aynı ağır yağlı hamur bir arada paketlenir. . . . . Bu kalıp konserve bir kutuya benziyor. Konserve kutular için kalıplarımız da var, bu kutuları kurtardığımda, bir atık ürünü hazine olarak görüp alay ettim. Şimdi Usta Ren'e bakın, o da bir konserve kutusu değil mi? Ancak elimde o büyüklükte bir konserve kutu yok. Aynı yükseklik-genişlik oranına sahip sadece üç küçük kutu var. Sonra üç küçük tane yap ve kalan hamuru daha büyük bir konserve kutuya doldur. Her şeyi yaptım ve son fermantasyona girdim ve aniden yanlış bir şey buldum: kısa üretim sürecindeki son fermantasyon 90 dakikaydı, ancak adım talimatları 60 dakikaydı. Tereyağlı ekmek yapılırken 60 dakika da fermente edilir Hangisi doğru? Plan 90 dakika fermente etmek, küf daha yüksek, belki de hamurun teneke kutunun tepesine çıkması için biraz daha zamana ihtiyacı olacak? Plan planlandığı gibiydi Hamur 60 dakika mayalandığında aniden yüksekliğin hemen hemen aynı olması gerektiğini fark ettim, fermantasyonu kararlı bir şekilde durdurdum ve bir sonraki işleme geçtim. Pişirme sonuçları bu kararın doğru olduğunu kanıtladı. Ekmeğin oranı orijinaline benzer ve rengi benzerdir, ancak kesimin yeterince büyük olmaması ve kesilen dört keskin köşenin yeterince açık olmaması. . . . Yüksek glütenli un 125 gram Pudra şekeri 15 gram Tereyağı 62,5 g Süt 32,5 g Yumurta sıvısı 62,5 g Maya 2,5 g tuz 2,5 g

malzeme