Zhong Xuegao Yasemin Passion Fruit Mousse - Yemeği
Öncelikle dondurmanın lojistiğine ve teslimatına hayran olmalıyım.Sıcaklık eksi 78 ° C'de tutulur.Köpük kutusundaki iki büyük kuru buz parçası alındıklarında hala serttir.Dondurmanın erimesi konusunda endişelenmenize gerek yok.
Karo şeklindeki "Zhong Xuegao", Çin tasarım unsurlarını içerir.
Bu sefer el yapımı yaseminli dondurma kullandık.
Ham maddeleri hazırlamak için, tutku meyvesi suyu, tohumları çıkarmak için süzülen çarkıfelek meyvesinin orijinal suyudur.
Zhong Xuegao'nun yasemin dondurmasını bir bardağa koyun ve oda sıcaklığında eritin ve küçük yaseminlerin dondurmaya sarıldığını görebilirsiniz. Dondurmanın pürüzsüz bir dokusu vardır ve eritildikten sonra katmanlaşmadan hala zengin ve yumuşaktır.
Yasemin köpüğü tabakası 4 gr jelatine ihtiyaç duyar ve çarkıfelek meyvesi tatlı tabakası sadece 1 gr jelatine ihtiyaç duyar. Yani benim yaptığım gibi jelatin tabletler kullanıyorsanız, 4/5 jelatin tabletleri alın ve soğuk kaynamış suda bekletin ve suyu tamamen emip yumuşayana kadar bekleyin.
Yumuşatılmış jelatin levha ısı yalıtım suyunu bir sıvıya eritin.
Süte toz şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar ısıtın.
Jelatin sıvısını sıcak sütün içine dökün ve iyice karıştırın.
Sütü ve tamamen eritilmiş yasemin dondurma hamurunu karıştırın, bir fincana dökün ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Kalan 1/5 parça jelatini yumuşatmak için kaynar soğuk suya batırın ve yalıtımlı su ile bir sıvıya eritin.
Jelatin solüsyonuna 10 ml sıcak su ekleyin, ardından çarkıfelek suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Çarkıfelek meyvesi sıvısını katılaşmış yasemin köpüğünün üzerine dökün ve tekrar 1 saat buzdolabına koyun.
Sertleştikten sonra en sevdiğiniz meyveyle süsleyin. Bir kaşık alın, hafif çarkıfelek meyvesi, yumuşak süt aroması ve zarif yasemin kokusu dudaklar ve dişler arasında yavaşça çiçek açacaktır.Özellikle yasemin mus tabakası en ağızda kalan tattır ve yaz tatlıları için çok uygundur.
