g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Zencefilli esmer şekerli tost]: sağlık için lezzetli ekmek - Yemeği

"(Miktar sadece referans içindir, lütfen yapmadan önce İpuçlarını okuyun, aşağıdaki miktar 450 g tost kutusu için uygundur) Zencefil + esmer şeker bir çift çok uygun malzemedir. Kadın yurttaşlarımız için bu çift mükemmel bir kombinasyon. Özellikle soğuk yapılı bazı arkadaşlar için, menstrüasyonu ısıtmak ve düzenlemek için gerekli bir bileşendir. Bu sefer onları hamura eklemeye çalıştım ve yapılan ekmeğin kendine özgü zengin bir tadı var. Bu çok sevdiğim bir ekmek! Onu etraftaki kız kardeşlere verin ve oybirliğiyle övgü kazandı! Zencefil aromasını sevmeyen bazı insanlar bile başlangıçta onu övdü! Zencefil ve esmer şekeri seviyorsanız, deneyebilirsiniz de hayal kırıklığına uğramayacağınıza inanıyorum! " Malzemeler

Yüksek glütenli un 250 g
süt tozu 8 g
Zencefil 8 ~ 10 g
Zencefil suyu 15 ~ 20 ml

Aksesuarlar

İnce tuz 3g
Yüksek şeker toleranslı maya 3g
esmer şeker 40g (mevcut değilse onun yerine esmer şeker kullanılabilir)
Tuzsuz tereyağı 25 g
Shimizu 160 ml

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Uygun miktarda zencefil (yaklaşık 30 ~ 40 gr) alın, yıkayın ve soyun, zencefili toz haline getirin, 15 ~ 20 ml zencefil suyunu süzün ve daha sonra kullanmak üzere 8 ~ 10 gr zencefil tozu bırakın;
2 Zencefil suyu, kıyılmış zencefil, esmer şeker, 100 ml suyu karıştırın, kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 10 dakika pişirin;
3 Daha sonra şurubu süzün, öğütülmüş zencefili sıkmaya dikkat edin, suyunu mümkün olduğunca sıkın ve öğütülmüş zencefili kurumaya bırakın. Sonra kalan temiz suyu ekleyin, iyice karıştırın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun. Bu sırada sıvının ağırlığı yaklaşık 170 ~ 175 g'dır. Yeterli değilse su ile telafi edebilirsiniz;
4 Zencefil ve tereyağı dışındaki diğer malzemeleri karıştırın, iyice karıştırın, streç filmle örtün ve 30 dakikadan fazla veya bir gece bekletin. Sıcaklık yüksekse buzdolabında saklanabilir;
5 Hamuru çıkarın, silikon bir altlığa veya kesme tahtasına koyun, sırayla maya ve küp küp doğranmış tereyağı ekleyin. Doğranmış tereyağını eklemeden önce mayanın tamamen yoğrulup çözülmesini beklemeye dikkat edin. Hamuru tam aşamaya kadar yoğurun, bu da büyük bir nispeten sert film parçasını çekebilir;
6 Sıkılmış öğütülmüş zencefili ekleyin ve üst üste eşit şekilde yoğurun;
7 Hamuru bir kaba koyun, streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun;
8 Yaklaşık 1 saat sonra hamur, orijinal hacminin 2 ~ 2,5 katına kadar mayalanacaktır. Parmaklarınızı kuru tozla batırın, geri çekilmeden veya çökmeden deliği dürtün;
9 Hamuru çıkarın, silikon bir altlık veya doğrama tahtası üzerine koyun ve sıktıktan sonra eşit büyüklükte parçalara bölün. Bu sefer uzun bir şerit kalıp kullandım, bu yüzden onu 6 parçaya böldüm. Sferonizasyondan sonra, streç film ile örtün ve 10 dakika dinlenin;
10 Gevşek bir hamur alın, uzun bir şerit halinde açın, ters çevirin ve katlayın. Tüm hamurları sırayla çalıştırın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin;
11 Gevşeme bittikten sonra küçük bir hamur alın ve uzun bir şerit halinde açın, ters çevirdikten sonra bir tarafın altını inceltin ve hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Yuvarlarken, hamuru almak için tırnaklarınız yerine parmaklarınızı kullanın;
12 Haddelenmiş hamur kalıba konur ve ardından ikincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere konur;
13 Yaklaşık 30 dereceye koydum ve 45 dakikalığına gönderdim. Hamurun hacmi, orijinal boyutunun 1.5 ~ 2 katı kadar genişler.Parmak uçlarınızla yüzeye hafifçe bastırın, çökmez ve hamurun elastikiyetini hissedebilirsiniz. İkinci turdan sonra ekmeğin yüzeyine biraz su püskürtün;
14 Fırını önceden 185 derece ısıtın. Ön ısıtma bittikten sonra kalıbı fırına koyun, alt tabakayı, üst ve alt ateşi 180 derece, yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme bittikten sonra hemen fırından çıkarın, kalıbı sallayın ve ardından ekmeği çıkarıp kurutma ağına koyun.Oda sıcaklığına soğuduktan sonra ağzı kapatılıp saklanabilir.

İpuçları

1. Zencefil ve esmer şekerli suyu kaynatırken, malzemenin miktarını tercihinize göre ayarlayın. Güçlü tadı seviyorsanız, daha fazla zencefil ekleyebilir veya gece boyunca pişirebilir ve ardından süzmeden önce bir gece bekletebilirsiniz. Öğütülmüş zencefilin sıkılarak kurutulması en iyisidir, böylece hamura ilave edildiğinde hamur yapısına zarar vermez. Pişirdikten sonra büyük boşluklar olmayacaktır; 2. Nihai sıvı miktarı 170 ~ 175g arasında olmalıdır, yeterli değilse, telafi etmek için su kullanın. Tek seferde sıvı eklemeyin, 10 ~ 20 g ayırın ve daha sonra hamur durumuna göre ayarlayın. Bu hamur yumuşaktır ancak yapışkan değildir; 3. Hamurun iki kez mayalanma süresi gerçek duruma göre ayarlanır. İkinci servisi yaparken aşırıya kaçmamaya dikkat edin. İki başarı işareti: Birincisi, hamur orijinal hacminin 1.5 ~ 2 katına genişler; ikincisi, hamur yüzeyi pürüzsüzdür, hamuru parmak uçlarınızla hafifçe bastırın, hamur yüzeyi iz bırakmaz; üçüncüsü, hamurun elastikiyetini hissedebilirsiniz (bu gerekir Ancak denedikten sonra, etin geri döneceği duygusu olduğunu anladım). Sadece tek bir tıklama ile basılı tutarsanız, temelde fazla gönderi paylaşmış olduğunuzdan eminiz. Hamur fazla ısınırsa, fırında pişirilirse hamur fazla uzamayacak ve organizasyon iyi olmayacaktır. Ek olarak, yanlışlıkla abartırsanız, hamuru eski erişte olarak kullanabilirsiniz; 4. Spesifik pişirme süresi ve sıcaklığı da her fırının durumuna göre ayarlanmalıdır. Fırından çıktığında büzülmemesi ve çökmemesi için ekmek iyice pişirilmelidir. Hamur tamamen piştiğinde, "bom" sesi gibi ses çıkarır, sanki içi boş bir ses varmış gibi, o zaman temelde yapıldığına karar verilebilir; 5. Pişirme bittikten sonra hemen çıkarın. Kalıbı çalkalamak, ekmeğin içindeki ısının dışarı çıkmasına yardımcı olabilir ve büzülme olasılığını azaltabilir. Sonra soğuması için kurutma ağına koyun. Oda sıcaklığında sıcak değilse, ekmeğin nemini olabildiğince korumak için mühürlenebilir ve saklanabilir.

Kuğu pufu

Çay yağı ile haşlanmış yumurta