Chongqing Baharatlı Tavuk - Yemeği
Baharatlı tavuk, Chongqing Gele Dağı'nın adını taşıyan Sichuan-Chongqing bölgesinde klasik bir geleneksel Han Çin lezzeti. Bu yemeğin parlak kırmızı kahverengi yağlı bir rengi ve güçlü baharatlı bir tadı vardır. Tuzlu, taze ve yumuşak, biraz tatlı. Genellikle ana malzeme olarak tavuk, soğan, kuru biber, biber, tuz, karabiber, monosodyum glutamat ve diğer malzemelerle yapılır.Beslenme açısından zengin ve lezzetlidir.Aynı yemek olmasına rağmen farklı bölgelerde kendine has özellikleri vardır. Tavuk bacağı 400 g Kurutulmuş biber 50 gram Biber 20 g Susam biberi 5 g zencefil 1 parça Sarımsak 4 adet nişasta 1 kepçe Şarap pişirme 1 kepçe Şeker Doğru miktar Frenk soğanı 3 adet Susam yağı Doğru miktar Beyaz biber Doğru miktar
Aşama 1
Tavuk butları, biber ve susam biberi hazırlayın. (Kenevir sevmiyorsan sadece Sichuan biberini kullanabilirsin)
Adım 2
Kuru biberler, yer fıstığı, kıyılmış zencefil, sarımsak ve yeşil soğanları hazırlayın.
Aşama 3
Tavuğu parçalara ayırın, kemikleriyle parçalara ayırın, çok küçük kesmeyin. Daha sonra şarap, nişasta, karabiber ve uygun miktarda tuzla 30 dakika marine edin. (Tavuk parçaları çok küçük kesilmemelidir, kızartıldıklarında çok çekerler)
4. adım
Yağı tavaya koyun, tavuğu yeşil dumandan sonra koyun, hızlıca kaydırın ve kızarana kadar kızartın, huniyi çıkarın, yağı boşaltın ve bir kenara koyun.
Adım 5
Kurutulmuş tavuğu kızarttıktan sonra fıstıkları dökün ve kızarttıktan sonra çıkarın.
6. Adım
Süzülmüş tavuk ve fıstıkları bir tabağa koyun.
7. Adım
Kızarmış tavuğun yağını dökün, az miktarda yağ bırakın, zencefil ve sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar yavaş yavaş soteleyin.
8. Adım
Güzel kokulu zencefil ve sarımsağı soteledikten sonra kuru kırmızı biber, Çin biberi, susam biberi ve az miktarda tuz ekleyin ve kısık ateşte kızartmaya devam edin. (Buraya az miktarda tuz koyun, çok fazla eklemeyin, marine edilmiş tavuğun tuz içeriği vardır, kızarmış tavuğu deneyebilir ve ne kadar tuz koyacağınıza karar verebilirsiniz, kuru biberler tuzu emmez)
9. Adım
Kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberi burun kokusunu kavurduktan sonra, yanına tavuk ve fıstığı dökün ve birlikte kızartmaya devam edin.
10. adım
Tavuk ve acı biberi soteledikten sonra 30 saniye karıştırarak kavurun, uygun miktarda beyaz şeker ekleyin, taze soğan serpin ve servis yapmadan önce iyice karıştırın. (Size önceden söyleyin, tadı muhteşem.)
11. adım
Bitti Baharatlı Tavuk (Paylaş)
önceki
