g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Mısır yağı, süt ve 20 gram beyaz şekeri bir kaba dökün, kısık ateşte ısıtın, ısıtırken karıştırın ve kaynayana kadar ısıtıldığında ocağı kapatın;

2. Kabı tutun ve sütü soğutmak için daireler halinde yavaşça sallayın, yaklaşık 100 daire çalkalayın ve ardından iki elenmiş düşük glütenli unu eleyin;

3. Sıcak hamur haline gelmek için lastik bir spatula ile iyice karıştırın;

4. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın (yumurta akı kabı mümkün olduğunca temiz, yağsız ve susuz olmalıdır). Sıcak hamur, sıcak olmayan bir sıcaklığa soğuduktan sonra yumurta sarısını dökün.

5. Pürüzsüz olana kadar çırpmak için elle çırpma teli kullanın (burada çok uzun süre çırpmayın, yumuşak bir şekilde dövmek kolaydır) yumuşak yumurta sarısı hamurunu çırpın, plastik sargı ile örtün ve buzdolabında saklayın;

6. Yumurta beyazına 3 kez beyaz şeker ekleyin ve yumurta çırpıcısını kaldırıp küçük kancayı çekene kadar çırpın, fırını 170 dereceye kadar önceden ısıtın;

7. Yumurta sarısı hamurunu ve beze hamurunu üç kez karıştırın, çember halinde karıştırmayın, alttan kek hamurunu alıp karıştırın;

8. Düz kek hamurunu karıştırın, yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün, fırın tepsisini iki elinizle tutun, masanın üzerinde birkaç kez sallayın, büyük baloncukları sallayın;

9. Fırının ortasına ve üst tabakasına 170 derece, 20 dakika yukarı aşağı koyun, ardından ocağı açın ve 2 dakika pişirin.Fırın dışarı çıktıktan sonra ızgara ağına ters dönecektir.Yağlı kağıdı sıcakken yırtın ve ardından tekrar yağ kağıdına koyun; (sıcaklık) Lütfen kendi fırınınızın kıvamına göre süreyi ve tavayı ayarlayın.Sonra 2 dakika pişirmenize gerek yok, sadece kekin yüzeyinin ters çevrildiğinde ızgara ağına yapışmasını önleyeceğini hissediyorum)

10. Ortadan kesin ve iki eşit parçaya bölün;

11. Parçalardan birini, ızgara ağının girintisi aşağı bakacak şekilde ters çevirin ve küçük bir kaşık kullanarak bir defne meyvesi reçeli tabakası yayın (başka reçellerle değiştirildiğinde de lezzetlidir);

12. Başka bir kek parçasını, pişirme ağının girintili tarafı yukarı bakacak şekilde örtün, pastanın düz olmayan kenarını kesmek için bir bıçak kullanın ve ardından tercihinize göre parçalara ayırın. (Pastanın kesilen yüzeyinin güzel olmasını istiyorsanız, dikkat edin: Biri kesmeden önce pastayı soğutmak, diğeri ise tırtıklı bir bıçak kullanmak veya bıçağı ısıtmak veya kesmeden önce bıçağı haşlamak için sıcak su kullanmaktır.)