g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin balkabağı çelenkli ekmek - Yemeği

Orta tip hamur malzemesi: yüksek glütenli un 120 g kabak püresi 70 g ılık su 50 g maya 3 g ana hamur malzemesi: yüksek glütenli un 150 g süt tozu 10 g şeker 25 g faz tuzu 1 g tam yumurta sıvısı 45 g 20 gram ılık su, 30 gram tereyağı, dekorasyon malzemeleri: bütün yumurta sıvısı, uygun miktarda çörek otu, uygun miktarda yiyecek

1. Malzemeleri orta hamur için hazırlayın

2. Kabak püresini, ılık suyu ve mayayı kaba koyun ve iyice karıştırın

3. Yüksek glütenli un ekleyin ve iyice karıştırın

4. Üzerini streç filmle örtün ve gece boyunca mayalanması için buzdolabına koyun.

5. Orta tip hamur, fermente edildiğinden iki kat daha büyüktür ve daha sonra ısıtmak için çıkarın

6. Orta tip hamuru yoğurma kovasına koyun ve ardından ana hamuru tereyağı hariç diğer malzemeleri ekleyin

7. Hamuru bir dakika boyunca düşük hızda karıştırmak için önce birinci dişliyi kullanın ve ardından makine otomatik olarak durana kadar hamuru hızlı bir şekilde karıştırmak için üçüncü vitese çevirin. (Toplam 15 dakika)

8. Hamuru ikinci kez yoğururken tereyağı ekleyin, otomatik olarak durana kadar hamuru üç yüksek hızda yoğurmaya devam edin ve ardından makine durana kadar yoğurma programını tekrar başlatın (toplam 30 dakika)

9. Toplam 45 dakika yoğurma, bu yoğrulmuş filmdir

10. Üzerini streç filmle örtün ve 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde ılık bir yerde mayalayın

11. Parmağınızla una küçük bir delik daldırın ve geri tepme veya küçülme olmazsa fermantasyon başarılı olacaktır.

12. Tekrar pişirme makinesine koyun ve birkaç dakika yoğurun, bu hamuru tüketmeye eşdeğerdir.

13. Hamuru çıkarın ve aynı büyüklükte küçük hamurlara bölün ve 20 dakika dinlendirin.

14. Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin

15. Yuvarlayın ve bir şerit halinde ovalayın

16. Tüm hamurları sırayla yapın

17. İlki ile başlayın ve ardından gerekli uzunlukta yuvarlayın,

18. Gevşek bir düğüm atın,

19. Uzun ucu halkanın etrafına sarın ve son olarak arayüzün iki ucunu sıkıştırın ve aşağı doğru bastırın

20. Tüm hamurları sırayla yapın

21. İki kat daha büyük fermente edin

22. Yüzeye bir kat yumurta sıvısı fırçalayın

23. Siyah susam serpin

24. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 120 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 150 dereceye düşürün, orta tabakayı 20 dakika (renk tatmin edildikten sonra, fırınlanana kadar kalay folyo ile kapatın)