Balkabağı Mochi Ekmeği - Yemeği
1. Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir buharlı pişiricide buharda pişirin.
2. Kabak parçalarını püre haline getirin ve suyu olabildiğince boşaltmak için ekrana koyun.
3. Kabak püresini un, şeker, maya ve suyla yaklaşık 5 dakika karıştırın.
4. Unun diğer yarısını ve tuzu ekleyin.
5. Hamuru karıştırın.
6. Hamuru tezgahın üzerine koyun ve çırpın.
7. Hamur, daha sert bir film çıkarmak için dövülebildiğinde.
8. Tereyağı ekleyin ve karıştırın.
9. Kırılması kolay olmayan daha kalın bir film çekene kadar atmaya devam edin.
10. Hamuru yoğurun, bir leğene koyun ve ilk fermantasyon için streç filmle örtün.
11. Pudra şekerine ve yumurta beyazına siyah susam tozu koyun.
12. Yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın ve doldurma olarak servis yapın.
13. Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir.
14. Hava dışarı atıldıktan sonra hamur 2 eşit parçaya bölünür, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika dinlendirilir.
15. Önce iki topu oval bir şekle getirin.
16. Dört köşeyi elinizle bir dikdörtgene çektikten sonra, oklava kullanarak düzleştirin.
17. Siyah susam hamurunu kaplayın, kısa bir kenar bırakın ve düzeltmek için bir spatula kullanın.
18. Aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
19. Yuvarlandıktan sonra alt kısım sıkıca yapıştırılır.
20. Her ikisi de yapıldıktan sonra, son fermantasyon için bunları fırın tepsisine koyun.
21. Fermantasyon tamamlandıktan sonra yumurta sıvısı ile fırçalayın.
22. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 20 dakika 180 derecede ısıtın.
23. Altın sarısı olana kadar pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
24. Dilimleyin ve tadını çıkarın, tadı harika.
