g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Havuçlu Çörekler - Yemeği

Yüksek glüten unu 500 g havuç 160 g yemeklik yağ 40 g tam yumurta sıvısı 40 g şeker 70 g bağıl gıda süt tozu 20 g tuz 5 g maya 5 g su 200 ml yüksek glüten unu (çorba) 20 g

1. 100 ml su ve 20 gr unu eşit şekilde karıştırın, küçük bir ateşe koyun ve ısıtırken ısıtın, hamur kalınlaşana ve ısı yaklaşık 85 derece olana kadar karıştırmaya devam edin, sonra soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun;

2. Havuçları soyun, küçük parçalar halinde kesin, 100 ml su ile blendere koyun ve kullanım için kırılıncaya kadar çırpın;

3. Çeşitli malzemeleri ekmek makinesinin iç kovasına önce ıslaklık sonra kuruluk sırasına göre tartın, şeker ve tuzu yan yana koymayın Köşelere koyun, unları yuvaya koyun ve mayayı koyun. İç kovayı ekmek yapımcısına koyun, ekmek yapımcısının yoğurma programını 15 dakika, 2 yoğurma programından sonra 38 derecede, 1 saat boyunca fermente etmek için doğrudan çekin;

4.1 saat sonra hamur, orijinalinin 2,5 katına fermente edilir, çıkarılır ve uygun miktarda un ile eşit şekilde yoğurulur;

5. Eşit şekilde yoğrulmuş hamuru 15 dakika ara prova için küçük dozlara bölün;

6. Ortada prova yaptıktan ve şekillendirdikten sonra, fırın tepsisine koyun, fırının üst tabakasına koyun, ortadaki ikinci fermantasyon için altına büyük bir kase sıcak su koyun;

7. İkinci fermantasyondan sonra fırın tepsisini çıkarın, fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın, hamurun üzerine bütün bir kek sıvısı uygulayın, 20 dakika fırına koyun ve ekmek renklendirilebilir;