g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu Karamelli Dondurma Pufları - Yemeği

Tuzlu Karamel

Pudra şekeri 150 gram
Su 30 ml
Tuzsuz tereyağı 56 gram
Hafif krema 95 ml
Vanilya özü 5 ml
tuz 8 gram

Ponponlar

Düşük glütenli un 105 gram
Tereyağı 75 gram
Süt 170 ml
Pudra şekeri 2 gram

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

195 ml krem şanti mikrodalgaya koyun ve 1 dakika yüksek ateşte ısıtın.
2 Kalın tabanlı bir tencereye 150 gram şeker ve 30 ml su koyun. Şekerli su kehribar rengi olana kadar pişene kadar kısık ateşte ısıtın.
3 Yumuşatılmış tuzsuz tereyağını ekleyin ve eşit şekilde hızla karıştırın.
4 Isıtılmış çırpılmış kremayı yavaşça karamelin içine dökün ve yumurta kreması ile hızla eşit şekilde karıştırın Çırpılmış krema agresifse tencereye dökün, bu yüzden yavaşça dökün.
58 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
65ml vanilya özütü ekleyin ve iyice karıştırın.
7 yumurta, 3 çırpılmış ve kenara koyun.
8 Milföy yapmak için 105 gram düşük glütenli unu eleyin.
9 Tencereye 75 gram tereyağı, 170 gram süt ve 2 gram toz şeker koyup kaynatın. Isıyı kapatın.
10 Düşük glütenli unu dökün ve hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
11 Ocağı tekrar açın ve tencerenin dibinde ince bir film kalıncaya kadar ısıtırken karıştırın, ocağı kapatın
Yumurta karışımını 12 dakikada üç kez ekleyin, hamur tüm yumurta karışımını çekene kadar karıştırın ve bir kez daha ekleyin.
13 Hamur yükselip üçgen hale gelene ve damlamayana kadar karıştırın. Sadece hamur için gerekli seviyeye ulaşmak için tüm yumurta karışımını eklemeye gerek yoktur.
14 Hamuru krema poşetine koyun.
15 aralıklarla fırın tepsisine sıkın.
16 Önceden ısıtılmış 200 °, orta seviye, yukarı ve aşağı fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
17 nefes soğuduktan sonra kesip açın.
En sevdiğiniz dondurmayı koyun.
19 Yüzeye biraz tuzlu karamel dökün.