g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kepekli tost - Yemeği

"Pek çok insan tam buğday ekmeği yemeyi sevmez. Kepekli bir dokuya sahiptir, özellikle de sevmeyen çocuklar. Bu nedenle, tost tam buğday ekmeği olmasına rağmen, ekmeğin dokusunu sağlamak için kepekli un genellikle Çok fazla eklemeyeceğim ama buğday kepeği içerdiği ve yağ ve şeker içeriği yüksek olmadığı için nispeten sağlıklı. Tam buğday ekmeğini sevmeyen çocukların da hoşuna gideceğine inanıyorum. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 260 g
Kepekli un 40 g

Aksesuarlar

Bütün yumurta sıvısı 28 g
Tereyağı 20 g
tuz 3g
Maya 3g
Süt 205 g
Yumuşak beyaz şeker 20 g

Sütlü Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bir kaseye 150 gram yüksek toz, 3 gram maya, 15 gram şeker ve 145 gram süt koyun.
2 İyice yoğurmak gerekli değildir, sadece yemek çubukları kullanarak iyice karıştırın ve karıştırın.
3 Plastik sargıyı örtün ve boyutunun iki veya üç katı olacak şekilde fermente edin.
4110 gram yüksek un, 40 gram tam buğday unu, 20 gram şeker, 28 gram yumurta sıvısı, 3 gram tuz, 72 gram süt, tüm hammaddeler ve fermente starter eşit şekilde ve yumuşak olarak karıştırılarak pürüzsüz aşamaya getirilir.
5 Glüten genişleyene kadar yoğurun, 20 gram tereyağı ekleyin ve tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin.
6 Mermileri toplayın ve fermantasyon için ekmek makinesine koyun.
72-2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edin (yaklaşık bir saat)
8 Hamuru çıkarın, üçe bölün, 20 dakika bekleyin, bir hamur alın ve oval bir şekilde açın.
9 Ters çevirin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve bir tost kalıbına koyun, tost kalıbını ılık fermantasyona koyun, 7-8 dakika kadar mayalayın, tost kapağını kapatın, önceden ısıtılmış fırına 180 derece koyun , Yaklaşık 40 dakika, kalıptan çıkarın ve avuç içi sıcaklığına kadar kurutun, sonra poşetleyin ve saklayın

İpuçları

Unun su emilimi farklıdır, özellikle tam buğday unu eklenir, bu nedenle su içeriği esnek bir şekilde kontrol edilmeli ve uygun şekilde artırılmalı veya azaltılmalıdır.Uygun hamur yumuşak ve nemli ancak çok yapışkan değildir.

Taro pastası

Anadma ekmeği