g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Anadma ekmeği - Yemeği

"" The Apprentice Baker "ın ilk somunu. "Bu ekmeğin geleneksel tarifi doğrudan yöntemdir, ancak bu sefer tahılda daha fazla lezzet uyandırmak için ıslatma sıvısı ve sünger marş kullandım." "Islatma sıvısı maya için başka bir isimdir." "Bu, mayasız bir tür başlangıçtır. Genellikle mısır unu, irmik veya bulgur gibi işlenmiş tahıllar, tahıllardaki enzimleri harekete geçirmek için gece boyunca süt veya suya batırılır. Nişasta içinde hapsolmuş şekerin bir kısmını serbest bırakır ve pürüzlü taneleri yumuşatır. Islatma sıvısında çok az veya hiç fermantasyon olmasa da, ıslatma sıvısının hamur üzerindeki etkisi göz ardı edilemez. " "Mısır çok fazla doğal şeker içerir ve şeker, nişasta gibi kompleks karbonhidratlarda hapsolmuştur, bu yüzden zaten bu harika tadı mükemmelleştirmek için onu serbest bırakmamız gerekiyor." "Pekmezin markası ve türü nihai tadı etkileyecektir ... Pekmez, demir ve diğer mineraller açısından zengindir, ancak bazı markalar daha sert ve daha koyu renklidir. Saflığı artırmak için bulunabilen en yumuşak aromayı kullanmanızı tavsiye ederim. En yüksek marka. Daha koyu ekmeğin zengin lezzetini sevmiyorsan. " Neredeyse bir kavanoz pekmez almaya gidiyordu. Ancak, o kavanozun ağırlığını görünce, tüm ekmeği "The Baker" da, muhtemelen sadece birkaç çorba kaşığı bitirmek fikrinden tamamen vazgeçtim. Dahası, "koyu renkleri" ve "zengin tadı" seven "siz" oluyorsunuz, bu nedenle kendi taklit versiyonunuzu kullanın. İrmik ekmeği. Altın kahverengidir ve resimdeki gibi iri mısır unu serpilir. Tadı biraz kaba ama benim sevdiğim şey bu. . . . " Malzemeler

Kaba mısır unu 56 gram
Su 75 gram
Yüksek glütenli un 191 gram
Kuru maya 2 gram
tuz 3,5 g
Şeker kamışı 2 yemek kaşığı
Tereyağı 9 gram

Aksesuarlar

Kaba mısır unu Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Islatma sıvı malzemeleri
2 Mısır ununa su dökün
3 Eşit şekilde karıştırın, streç filmle örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin
4 hamur malzemesi
5 Islatma sıvısına 85 gram un, maya ve su dökün
6 Eşit olarak karıştırın, streç filmle örtün ve 1 saat mayalayın
7 Meyilli kabarcıklanmaya başlar
8 Ekmek kovasına dökün, kalan unu, pekmezi, tuzu, tereyağını ekleyin
9 Ekmek kovasını ekmek makinesine koyun ve hamuru yaklaşık 20 yer karıştırın
10 filmi çekebilir
11 Geniş bir kaseye koyun ve 90 dakika kabarmaya bırakın
12 hamur büyüyor
13 Çıkarın ve dikdörtgene bastırın
14 topla
15 açıklığı ile aşağıya doğru yerleştirilmiş silindirik bir şekle,
16 Tost kutusuna koyun, 60-90 dakika mayalayın
Kalıpla doldurulmuş 17 hamur
18 Yüzeye su püskürtün ve iri mısır unu serpin
19 Fırına koyun, orta ve aşağı, 177 derece, yaklaşık 40-50 dakika pişirin
20 Binmeng altın kahverengidir ve fırınlanmıştır
21 Derhal kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın
221 saatten fazla soğutun, dilimleyin

İpuçları

Fermentasyon süresinin gerçek sıcaklığa göre ayarlanması gerekir. Yüzey ayrıca mısır unu serpmeden doğrudan fırında da pişirilebilir. Pişirme süresi ve gücü, fırının gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır.

Kepekli tost

Kore Baharatlı Lahana