g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Derin yağda kızartılmış hamur çubuğu VS krep meyvesi - Yemeği

Kızarmış hamur çubuklarının efsanesi: Güney Song Hanedanlığı sırasında Qin Hui, altın karşıtı general Yue Fei'yi öldürdü. Efsaneye göre, başkent Lin'an'daki (şimdi Hangzhou) West Lake'deki bir bisküvi dükkanında Wang Xiaoer adında bir adam, haberi aldığında çok üzüldü, bu yüzden Qin Hui ve karısı Wang'ı keklerin üzerine koydu ve koydu. İki farklı görünümlü erişte arka arkaya yapıştırılarak kaynayan yağ tavasında kızartıldı ve kızartılırken "Kızarmış ardıça bak!" Diye bağırdılar. Kısa süre sonra Lin'an Şehrinde kızarmış selvi yayıldı. Wang Xiaoer'in müşterileri arttı ve Wang Xiaoer kızarmış servi gittikçe daha meşgul hale getirdi. Daha sonra Wang Xiaoer kızarmış selvi yapmaya karar verdi. İşlem basitleştirildi ve iki erişte doğrudan yüzeye yapıştırıldı ve günümüzde yaygın bir kızarmış hayalet haline gelen kaynayan bir yağ tavasında kızartıldı. Yüksek glütenli un 13/4 bardak Kabartma tozu 5 g karbonat 5 g Şeker 3g tuz 2 g Maya 5 g Yumurta 1 parça Yemeklik yağ 11/2 bardak Su 1/2 bardak

Tüm malzemeleri iyice karıştırın, oda sıcaklığında 3 saat fermantasyondan sonra hamur iki katına çıkacak, buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

Ertesi gün sabah erken saatlerde hamur önceden çıkarılıp oda sıcaklığına getirilebilir.Hamuru yoğurmayın ve mümkün olduğunca bal peteği fermente halde bekletin.Uzun bir hamur şeridi yapın ve yağı iyice ovalayın.

Yağı ovaladıktan sonra küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Küçük kareleri üst üste yerleştirin, çubuklarla sıkıca bastırın ve yavaşça gerin. Erişte kalınlığına dikkat edin

Yavaşça gerin ve fermente olana kadar dinlendirin

Yağ karteri% 70 açık olduğunda, börekleri koymaya başlayın.

Kızarmış börek! Sık sık çevirdiğinizden emin olun, kızarana kadar kızartın ve emici kağıtla soğumasını bekleyin.

Kızarmış hamur çubuklarını bulduktan sonra, onları güzel kokulu ve çıtır bal peteği şeklinde kesin.

Kendi popülasyonunuza göre kızarmış hamur çubuklarının sayısını belirleyin, fazla hamurunuz varsa buzdolabına koyup bir dahaki sefere kullanabilirsiniz.