Ev Yapımı Tavuk Özü - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın
2. Shiitake mantarlarını 30 dakika bekletin ve yıkayın
3. Hericium erinaceus'u 30 dakika bekletin, yoğurun ve su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, ardından küçük parçalara ayırın
4. Shiitake mantarlarını küçük parçalara ayırmak, ardından suyu sıkarak fritöze koymak en iyisidir.
5. Hava fritözünü 85 ila 100 ° C sıcaklığa ayarlayın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.Şiitake mantarlarım doğranmadığı için uzun zaman alıyor.Yaparken doğranmaları gerekir.Bu pişirme süresinden tasarruf sağlar.Sıcaklık yüksek olmamalı, bu harika. Yakması kolay
6. Shiitake mantarını pişirdikten sonra, Hericium erinaceus'u 85 ile 100 derece arasında aynı sıcaklıkta yaklaşık 30-40 dakika pişirin.Yaklaşık 30 dakika sonra çıtır çıtır olup olmadığını görebilirsiniz.Yetmezse birkaç dakika pişirin.
7. Taraklar da aynı şekilde kurutulur, tarakların ısısı 85 derecede kontrol edilebilir ve daha sonra zaman biraz uzatılabilir, aksi takdirde öğütülecek kadar kuru olmadığında et ipi gibi olur.
8. Yukarıdaki kurutma adımları tek seferde birleştirilebilir, ancak shiitake mantarları ve Hericium erinaceus mümkün olduğunca ezilmelidir, aksi takdirde bazıları yanar ve bazıları kurumaz.
9. Kurutma süresi boyunca tavuk göğsünü yıkayın ve parçalara bölün
10. Zencefil dilimlerini ekleyin ve tavuk göğsünü yaklaşık 10 dakika pişirin, yüzen tozu çıkarın
11. Pişirilmiş tavuk göğsünü şeritler halinde yırtın, ne kadar çok parçalayın o kadar iyi ve ardından fritöze koyun
12. Tavuk göğsünü 85 derecede havalı bir fritözde yaklaşık 48 dakika pişirin, çok gevrek olacaktır.
13. Kurutulan tüm malzemeleri karıştırın, gruplar halinde değirmene koyun, uygun miktarda tuz ve şeker ilave edip toz haline getirin.
14. Kuru öğütücü kullanıyorum, en iyisi 1 dakika çırpmak ve çırpmaya devam etmek için 30 saniye durmaktır. Et unlandığı için gevşetilmeli ve sonra unlanmalıdır, bu yüzden yeterince iyi değilse bir süre çırpın
15. Filtreye göre filtreleyin, yeterince hassas ise tekrar filtrelenmelidir
16. Bitmiş ürün
