g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Kırmızı Fasulye Tostu (Ayrıntılı elle yoğurma yöntemi) - Yemeği

Matcha ve kırmızı fasulye, daha fazla sevemem ~ Pek çok insan her zaman tostu görmekten korkar, çünkü tamamen genişletilmiş aşamaya, yani film sahnesine yoğurmak zor görünüyor. Ama hayır, hamur yoğurma tekniklerinde ve becerilerinde ustalaştığınız sürece, maskeyi almak zor değil ~ Bu tost fırından çıktı ve soğumaya bırakıldı. Gece boyunca bırakıldıktan sonra gerçekten yumuşak. Yüksek fan 250 g süt tozu 10 g Matcha tozu 8 g Su 130 (lütfen uygun şekilde 10 g ayırın) şeker 40 g tuz 2 g Yumurta 1 parça Tereyağı 25 g Maya 3g kırmızı fasulyeler Doğru miktar

Maya, tereyağı ve kırmızı fasulye dışında kalan malzemeleri karıştırın. Önce 10 g su ayırın, kuru toz kalmayana kadar yukarıdaki karıştırılmış malzemeleri bir karıştırma kabında yoğurun ve uygun şekilde ayrılmış 10 g suyu ekleyin. Sonra 15-20 dakika bekletin. Bir kenara koyduktan sonra, hamuru tezgahın üzerine dökün, tuz ekleyin, iyice yoğurun, unun glüten olmasına izin vermek için iki elinizle hamuru yoğurun (unu bir mesafeye kadar yoğurun-geri çekin-mesafeye kadar yoğurmaya devam edin). Mayayı tekrar ekleyin ve yaklaşık 5 dakika ovmaya devam edin. Hamuru toplamak için bir sıyırıcı kullanın ve hamuru dövmeye başlayın.İlk başta yapışkan olacaktır, endişelenmeyin, daha sonra daha iyi olacaktır.Sıyırıcı kullanmayı unutmayın. Eller bu aşamada çok yapışkandı ve ben fotoğraf çekmedim. Temel genleşme aşamasında tereyağı ekleyin ve film tamamen çıkana kadar yoğurmaya devam edin.

Tek atış: oda sıcaklığı (yaklaşık 28 derece) bir ila iki katı büyük, yaklaşık 1 saat.

Prova, üç eşit parçaya bölün ve 15 dakika boyunca oda sıcaklığında provaya devam edin.

Hamuru şekillendirin, gevşetin ve bir egzoz merdanesi ile açın, ortadaki üçte birine kırmızı fasulyeleri ekleyin, üst üçte birini katlayın, kırmızı fasulyeleri açın ve alttaki üçte birini katlayın.

Kısa alt kenarı inceltin ve bal çekirdeklerini hamurla sıkıca birleştirmek için ellerinizle hafifçe bastırın. Sonra yukarıdan aşağıya kolaylıkla yuvarlayın ve 450 gramlık standart bir tost kalıbına yerleştirin.

İkinci olarak, ikinci fermantasyon 38 derecelik bir fermantasyon tankında gerçekleştirilir. Fermantasyon tankı yoksa, fermantasyon sıcaklığı ve nemi oluşturmak için fırına bir kase sıcak su koyun. Dokuz dakikaya gönder. Tarif bir tost içindir. İki kez yaptım, yani resimde iki tane var.

Fırını 200 derecede önceden ısıtın, üst ve alt ateşleri 35 dakika kadar kısın. Pişirme sırasında on dakika kalay folyo ile kaplayın. (Fırın sıcaklığım çok yüksek, aslında 180 derece)