g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çorbalı tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Yumurta

46 g

68 g

Çorba

78 g

Maya

süt tozu

15 g

Takviyeler: şeker 30g tuz 1g tereyağı 20g yüzey fırçalama yumurta sıvısı uygun miktarda

Çorba tipi tost yöntemi 1 Önce çorba çeşidini hazırlayın. 15 gram yüksek glütenli un ve 75 gram su.

2 Süt tavasında ısıtın ve kıvamlı ve lapa kıvamına gelinceye kadar pişirin, soğumaya bırakın ve bir saat buzdolabına koyun, bir gece önceden yapıp ertesi gün koyun daha iyi olur.

3 Hazırlanan çorbayı ve diğer tüm malzemeleri tabağa dökün (tereyağı hariç)

4 Kuru ve ıslak malzemeleri hızlı ve kabaca hamur haline getirmek için çubuk veya kazıyıcı kullanın.

5 Temiz bir yüzeye çıkın ve hamuru yoğurun

6 Yüzey pürüzsüzleşene ve genişleyene kadar hamuru yoğurun, ardından tereyağı ekleyin

7 Büyük bir hamur filmi çıkana kadar yoğurmaya ve çırpmaya devam edin. (Bu sefer daha kabaca yoğururum. Tüm işlem yaklaşık 18 dakika sürdü. Yoğurmaya devam edebilirsiniz ama ben çok talep etmiyorum, bu yüzden kare bir torba yapabilirim.)

8 Hamuru bir tabağa koyun, streç filmle örtün ve sıcak bir yerde mayalanması için bırakın (şimdi yazın, oda sıcaklığında yarım saatten fazla mayalanması yeterli olacaktır)

9 Hamur fermente edildiğinde, ellerinizi kuru toza veya yağa batırıp hamurda bir delik ovalayabilirsiniz. Ne ribaund ne de çökerse, fermantasyonun bittiği anlamına gelir.

10 Hamuru çıkarın ve tezgahın üzerine koyun, yuvarlamak için egzoz havasını kullanın veya hamurdaki havayı dışarı atmak için elle bastırın

11 Üç eşit parçaya bölün

12 Her bir hamuru açın ve yuvarlayın

13 Tost kalıbına koyun ve yüzeye su serpin. Plastik sargı ile örtün ve hamur iki kat büyük olana kadar oda sıcaklığında mayalayın.

14 Hamur iki katına çıktıktan sonra ekmeğin yüzeyine bir yumurta sıvısı tabakası yayın. Fırını altta 160 derecede önceden ısıtın. 30 dakika pişirin

15 Fırından çıkar çıkmaz kalıbı çıkarın ve soğutma rafına aktarın, yüzeyi eritilmiş tereyağı ile kaplayın (göz ardı edilebilir. Kaplamadan sonra daha güzel olur). Ekmeği soğuduktan sonra taze saklama torbasında saklayın. İsterseniz yırtıp veya dilimleyin. Ertesi gün sandviç olmak fena değil!