Sonbahar ve kış tonik ilaçlı koyun çorbası koyun eti yağlı erişte - Yemeği
Tıbbi malzeme satın almak için bir Çin eczanesine gittiğinizde, patrona koyun eti çorbası pişirmek istediğinizi söyleyebilirsiniz, kaç kişi veya kase pişirmeniz gerektiğine bağlı olarak, patron tıbbi malzemeleri kavramanıza yardımcı olacaktır (her mağazanın sahibi birkaç tada sahip olabilir) Aynı), hızlı bir şekilde eve satın alan moderatörleri yıkamak gibi bir alışkanlığım var, bazıları yıkamamanın daha iyi olduğunu söylüyor.
Bir tencere alın (bir cam kap veya iyi bir paslanmaz çelik kap daha güvenlidir, çünkü Çin tıbbi materyalleri asitlik ve alkaliniteye sahiptir), önce tıbbi materyalleri koyun ve tıbbi materyaller su basana kadar su ekleyin ve ardından kaynatmak için yarım şişe pirinç şarabı ekleyin ve kaynatmak için kısık ateşe getirin 1 Şifalı çorbayı -1.5 saat kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere süzün (ya da tıbbi malzemeleri pamuklu bir poşete sarıp kuzu ile pişirin, bu süreyi kısaltabilir, 90 dakikada tamamlanmalıdır)
Kuzu satın almak için markete ya da süpermarkete gidiyorum, geleneksel pazardan almaya alışkınım. Koyunların parçalarını topladıktan sonra dükkân onları doğramana yardım edecek.Süpermarketler makinede kesilmiş ve dondurulmuş, parça almaya gerek yok.Yerel koyun ve ithal koyunlar da var. , Buradaki moderatör ithal kuzu kullanmak daha ucuzdur
Önce bir tencere suyu kaynatın, ardından balık kokusunu gidermek için koyun eti parçalarını kaynatın (diğer bir yol ise koyun eti doğrudan kuru bir tavada kızartarak balık kokusunu gidermek)
Su kaynadıktan sonra yüzeyde bir çok pislik ve yağ görebilirsiniz Ateşi kapatın ve koyun eti alıp yıkamaya hazırlanın.
Kuzu parçaları yıkanıp bir kenara bırakılır ve daha sonra tadı daha güzel ve daha lezzetli hale getirmek için karıştırılarak kızartılır (her parça deri ile!)
Tavayı hazırlayın, susam yağını dökün ve kısık ateşte çevirerek zencefil dilimlerini kızartmaya başlayın (susam yağının duman noktası çok düşük, bu nedenle ateş çok yüksekse sigara içmeye devam edecek ve yağda kötü değişikliklere neden olacak ve yemesi acı olacaktır)
Zencefil dilimlerini sotelemek için ateşin çok küçük olması gerekiyor, sabırlı olmak yaklaşık 10 dakika sürüyor
Yaklaşık 10 dakika sonra, zencefil dilimleri çoktan kokuludur, zencefilin kenarları biraz yanar ve görünüm kıvrılır (kuzu kızartıldığı için zencefil dilimleri burada altı veya yedi noktaya geldiği sürece tam işaretlere kadar sarkmasına gerek yoktur. Zencefil dilimleri hala kokulu olduğunda, tam bir işarete kadar kokulu ve ardından kuzu kızartılmışsa, zencefil dilimleri yanacaktır) (veya zencefil dilimleri kokulu hale geldikten ve tam işarete kadar kıvrıldıktan sonra yanacaktır. Çorbada pişirin)
Zencefil dilimleri hafif kokulu hale geldikten sonra koyun eti içine koyup kızartabilirsiniz (Not: Tencerenin dibinde kabuk Q olacak ve sonra orta ateşe dönecektir. Susam yağı yüksek ısıya dayanıklı olmadığı ve ateş çok büyük olmadığı için yüksek ateşe dönmeyin. , Yani çok hızlı çevirmenize gerek yok, böylece dış görünüm Q olacak)
Yaklaşık 10 dakika sonra, koyun eti parçaları yanana kadar kızartılır ve zencefil dilimleri daha kıvırcık ve yanmış olur.
Koyun eti kızartıldıktan sonra bir şişe pirinç şarabı dökün ve koyun etini yaklaşık 10 dakika kadar pişirin (burada amaç koyun kokusunu tekrar gidermek ve tencerenin dibinin tadı çorbaya dahil edilebilir.Bu pişirme yöntemi yurtdışında yağsızdır. Yıkama tenceresi veya cürufu uzaklaştırma denir)
Son olarak, ilaçlı çorbayı ve başka bir şişe pirinç şarabını dökün ve yaklaşık 60-90 dakika kaynamaya devam edin ve tamamlanmış olur (kuzu eti ayrı etli mi yoksa biraz acı veya orta dereceli kuzu mu yemeye bağlı olarak, bazen daha sonra değil, son kez kontrolünüz altındadır. Zamanı uzatamayacak kadar yaşlı koyunları almaya dikkat edin, bu yüzden her kısa zamanda denemek en doğrusudur.)
Bitti. Üzerine susam yağı ve koyun yağı ile karıştırılmış erişteler de lezzetli! Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için içerken biraz pirinç şarabı ekleyin. Fermente soya peyniri ve biber soslu kuzu eti mükemmel bir uyum!
