Malzemeler
Yüksek glütenli un
25 g
Çorba tipi su
125 g
Yüksek glütenli un
210 g
Düşük glütenli un
56 g
süt tozu
20 g
Çorba
84 g
Pudra şekeri
42 g
Bütün yumurta sıvısı
30 ml
Maya
6 g
Su
85 ml
Tereyağı
20 g
tuz
2 g
Aksesuarlar: Pastırma, salata sosu, mozzarella peyniri, karışık meyve ve sebzeler
Pastırma çorbasıyla ekmek nasıl yapılır 1 Un ve suyu karıştırın, bir tencereye koyun ve 65 derece ısıtın, doku oluştuğunda ocağı kapatın, bir hamur haline getirip daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. (Termometrem yok, ama küçük bir numaram var: Sadece hatları karıştırıp ateşten çıkabileceğiniz noktaya kadar ısıtın. Bu işlem hızlı olmalıdır.)
2 hazırlanmış çorba
3 Ekmek malzemeleri
4 yumurta sıvısı
5 Tozu karıştırın, yumurta çorbası ve mayayı ekleyin
6 Bir kar tanesi şeklinde karıştırın
7 Panele git
8 yoğurmak
9 Ovmaya devam edin
10 Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
11 tereyağı eklemeye hazır
12 Tereyağı ekleyin
13 Tereyağı ve hamuru karıştırın
14 Yaklaşık 150 kez vuruş
15 Filmi yoğurun
16 Temel fermantasyon için yoğurun
17 Hamuru yap
18 Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 10 dakika mayalayın
19 Zeytin şeklinde şekillendirme ve yuvarlama
20 Fırında düzenle
21 Yumurtayı yıkayın, ardından bir parça domuz pastırması sürün
22 Çeşitli meyve ve sebzeleri serpin
23 Mozzarella peyniri serpin
24 Salata sosunu sıkın. Son fermentasyondan sonra orta tabaka için 190 ve 160 ° C'de 20 dakika ısıtılır.
25 Fırında
-
- Kışlık Sebzeli ve Yumurtalı Kızarmış Pilav
-
- Izgara balık garnitürü
-
- Lahana turşulu kızarmış domuz eti
-
- Pleurotus ostreatus, mantar, yabani pırasa ve yumurta
-
- Kırmızı şarap karpuz kabuğu
-
- Sufle ekmeği
-
- Kızarmış fıstık
-
- Domuz göbeği ve lahana ile kızarmış soba
-
- Lâhana salatası
-
- Tavada kızartılmış domuz göbeği
-
- Domates soslu çarpıcı bıldırcın yumurtası
-
- Karışık çiğ denizanası
