Sarı şarlatan kaynatılmış erişte - Yemeği
küçük sarı şarlatan 150 g Turşuluk sebzeler 50 gram Taze erişte 500 g Tuz (korunmuş sarı şarlatan) 1 tatlı kaşığı Yumurta akı (korunmuş sarı şarlatan) 1 yemek kaşığı Mısır nişastası (marine edilmiş sarı şarlatan) 1/2 çay kaşığı Bitkisel yağ (korunmuş sarı şarlatan) 1 tatlı kaşığı
Aşama 1
Küçük sarı şarlatan başını yıkayın ve omurga boyunca ikiye bölün.Kemik çıkarıldıktan sonra her şey ikiye bölünür. (Balık kafasını ve kemiklerini sonraya bırakın.)
Adım 2
İşlenmiş küçük sarı şarabı bir pişirme kabına koyun, tuz, yumurta akı, mısır nişastası ve bitkisel yağı ekleyin, iyice karıştırın ve 5-6 dakika marine edin.
Aşama 3
Salamura sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
4. adım
Isıyı orta-yüksek ateşe ayarlayın, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, sarı şarlatan baş ve balık kılçığı ekleyin, renk değişene kadar kızartın, 500 ml su ilave edin, yeşil soğan, zencefil, şarap ekleyip 10 dakika pişirin, çorba süt beyazı dönene kadar bekleyin.
Adım 5
Balık kemiklerini süzmek için balık çorbasını süzün. Balık çorbasını daha sonra kullanmak üzere tencerede saklayın.
6. Adım
Isıyı orta-yüksek ateşe ayarlayın, 300 gram bitkisel yağ dökün, yağ sıcaklığının 4-5'e yükselmesini bekleyin, balık filetolarını koyun ve renk değiştikten sonra çıkarın.
7. Adım
Tencerede 30 gram bitkisel yağ bırakın, sedir çamı içerisine 1 çay kaşığı sedir çamı (suyu sıkılmış) dökün, sedir çamını süzün, tavada yağı ayırın.
8. Adım
Doğranmış yeşil soğanı, zencefil dilimlerini, salamura sebzeleri ekleyin, kızartın, bir tutam tuz ve şeker ekleyin, şarap pişirin, 50 gram balık çorbası ekleyin, 3 dakika pişirin, daha sonra kullanmak için su nişastası ekleyin.
9. Adım
Erişte hafifçe yumuşatılır. arayıp bulmak.
10. adım
Erişteyi balık çorbasına ekleyin, kızarmış sedir çamı ekleyin ve 3 dakika pişirin, tuz ve beyaz biberle baharatlayın ve servis yapın.
