g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mocha Girdap Güdük Kek Rulo - Yemeği

Kahve aromalı kekin üzerine, ağızda bitmeyen güçlü kahve aromasına sahip lezzetli bir moka kek rulosu yapmak için kahveli hafif krema ekleyin. Kahve şerbeti ile kaplanmış kek rulosu kahvenin lezzetine lezzet katıyor. Kek dilimleri teker teker birleştirilir ve ağaç kütüğü şeklinde yuvarlanır ve ardından tamamı hafif krema ile kaplanır, bu da doğum günü pastası gibi bu pastanın cazibesine katkıda bulunur ~ Bu tarif, Bay Ojima'nın Mocha Roll'u ve başka bir Japon tarifinin mükemmel bir kombinasyonudur. Reçete çok detaylı. Başlangıçta kısa ve öz olmak istedim ama yazarken unuttum. Görünüşe göre ayrıntılıyım ~ Süreci sıralayalım: Kek embriyo dilimleri-Mocha kreması-Kremalı rulo kek rulo-Şekillendirme şekli-Sürme krema-Dekorasyon Bu malzeme 18 cm çapında ve 6 cm yüksekliğinde yuvarlak bir kek rulosu yapabilir. Malzemeler 1. (kek embriyosu) Bir 30cmX30cm fırın tepsisi veya bir 28cmX28cm fırın tepsisi Bütün yumurta sıvısı 170 gram Pudra şekeri 105 gram Düşük glütenli un (süper un) 95 gram Tuzsuz tereyağı 20 gram Süt 32 gram Hazır kahve 5 gram Malzemeler 2: (Mocha Yağı) Hafif krema 180 gram Pudra şekeri (veya pudra şekeri) 15 gram Hazır kahve 3 gram Sıcak su 10 gram Malzemeler 3. (Şerbet) Hazır kahve 3 gram Sıcak su 40 gram Pudra şekeri 6 gram Malzemeler 4. (Dekorasyon için krem şanti) Hafif krema 230 gram Pudra şekeri (veya pudra şekeri) 12 gram Beş, (yüzey dekorasyonu) ceviz Miktar Toz şeker Doğru miktar

Çalışmaya hazır 1. Malzemeleri hazırlayın, unu eleyin ve bir kenara koyun. 2. Fırın tepsisini kağıt altlıkla yerleştirin (arka tarafı renklenmesin diye kalay folyo kullanmayı seviyorum) 3. Fırını kullanım için önceden ısıtın, pişirme sıcaklığı 180 derecedir

Küçük tencereye sütü ekleyin, ardından küçük parçalar halinde kesilmiş hazır kahveyi ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve karıştırarak orta-kısık ateşte ısıtın.

Küçük kaptaki malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından ocağı kapatın. Sütün yeniden ısıtılması sırasında süt yağı tabakası oluşmuşsa, lütfen 12. adımda malzemeleri dökmeden önce onu çıkarın.

Yumurta sıvısının tamamını karıştırma kabına dökün, ince şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sıvısını ve şekeri sıcak suya koyun ve ısıtın.İsıtma işlemi sırasında şekeri eritmek için sürekli karıştırın. Malzemelerin sıcaklığı 37-40 dereceye ulaştığında, karıştırma kabını tencereden çıkarın.

Küçük tencerede kahve ve sütü sıcak tutmak için suyla ısıtılmış sıcak suyu kullanın. Kahve sütünün sıcaklığını yaklaşık 40 derecede tutun.

4. adımda tüm yumurta sıvısını yüksek hızda karıştırmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve yaklaşık 4 dakika karıştırırken kontrol etmek için karıştırma başlığını kaldırın.

Bu sırada malzemeler tekdüze bir beyaz renk gösterecektir Karıştırma başlığını yukarı kaldırın Karıştırma başlığındaki hamur, kelimeleri eşit şekilde yazabiliyorsa, yazı bittiğinde yazının sonu net bir şekilde görülebilir. Yüksek hızda karıştırın.

Karıştırıcıyı düşük hıza getirin, hamurun inceliğini ayarlamak için 7. adımdaki malzemeleri düşük hızda 2 ila 3 dakika çırpmaya devam edin.

Karıştırılan hamur narin, kabarık ve kremsidir Kürdanın ucunu hamurun ortasına yaklaşık 1 cm kadar sokun, elinizi gevşettikten sonra kürdan yavaşça düşerse karıştırma işlemi tamamlanır.

Unu hamurun içine eleyin

Hamuru pandispanya hamurunun karıştırma yöntemine göre karıştırın (Jenovas pandispanya karıştırma yöntemi)

Yaklaşık 35 kez karıştırdıktan sonra kuru un artık görünmez 5. adımda ısıtılmış sütlü kahve stok çözeltisini ekleyin.

Hamuru yaklaşık 80 kez karıştırarak pandispanya karıştırma yöntemine göre karıştırmaya devam edin. Karıştırılan hamurun berrak bir parlaklığı vardır.

Karıştırılmış hamuru, kağıt yastıklarla kaplı bir fırın tepsisine dökün, hamuru bir sıyırıcı ile pişirme tepsisinin dört köşesine itin ve hamuru fırın tepsisine düzleştirin.

Fırın tepsisini 7 ila 8 cm yükseklikten masanın üstüne bırakın, hamur yüzeyindeki hava kabarcıklarını kırın ve fırın tepsisini önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 16 ila 17 dakika pişirin. Kızartma 13 dakikaya ulaştığında, tavanın yönünü tersine çevirin.

Pişirdikten sonra pastayı fırın tepsisinden alın ve soğumaya bırakın.

Mocha kreması ve şerbet suyu hazırlayın 1. 3 gram hazır kahveyi ve 10 gram sıcak suyu moka krema malzemesine karıştırarak kahve suyu hazırlayın. sakin ol. 2. Şerbet malzemesine 3 gram hazır kahve ile 40 gram sıcak su ve 6 gram şekeri karıştırarak şerbet yapın. sakin ol.

Kek tamamen soğuduktan sonra pedi nazikçe yırtın. Resim kalay folyo ile pişirilmiş pastanın arkasını göstermektedir Renk tek tip mi? (Bir süre döndüğünde çok kolay çatlamasını önlemek için pastanın çok uzun süre beklemesine izin vermeyin)

Kek parçasını yeni bir yastık kağıdı ile örtün ve ardından kek ile birlikte ters çevirin, kek parçasını renkli yüzeye yukarı doğru yerleştirin ve kek parçasını boyuna 5 eşit parçaya kesin. Krema dolgusunu uygulamadan önce lütfen orijinal şekline getirin ve karıştırmayın.

Bölünmüş kek parçalarını bir kenara koyun, şimdi mocha kremayı çırpmaya başlayın, çırpılmış kremaya ince şeker ekleyin, tüm karıştırma kabını buzlu suya koyun ve düşük hızdan yüksek hıza karıştırmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın. Karıştırma kabını daima buzlu suya yerleştirin.

Krema çizgileri olduğunda, az miktarda çırpılmış krema alırsanız ve kremanın ucu yavaşça damlarsa, yaklaşık 7'ye dağıtılacaktır.Bu aşamada, 17. adımda çözündürülen hazır kahveyi ekleyin ve ardından elle 8'e kadar karıştırın. Sadece dağıtın.

Resim 8. kremin nasıl dağıldığını göstermektedir Elle alınan krem kaymaz, yapışkan bir his verir ve belli bir parlaklık derecesine sahiptir.

Adım 17'de yapılan şerbeti, 19. adımda kesilmiş kek dilimlerinin üzerine fırçalayın.

Mocha kremayı pastanın ortasına yerleştirin.

Kremayı bir spatula ile kekin her yerine yayarak olabildiğince eşit bir şekilde yayın.

Kek dilimini orijinal kesim boyunca 5 eşit parçaya bölün.

8 inçlik bir pasta tepsisi ve yaklaşık 7 cm genişliğinde ve 65 cm uzunluğunda bir pişirme kağıdı şeridi hazırlayın.

İlk kek parçasını vücuda yakın kısımdan yuvarlayın

Rulo pastayı kek tepsisinin ortasına dik olarak yerleştirin ve rulo kek diliminin açıklığının kenarına az miktarda krema dolgusu yayın. (Rulonun yanlışlıkla kırılması önemli değildir, sadece rulo yapın.)

Kalan pastayı parça parça alın, birleştirin ve ağaç kütüğü şeklinde yuvarlayın. Kekleri birbirine daha yakın hale getirmek için her bir kek parçasının birleşim yerlerine biraz krema dolgusu sürün.

Kalan son kek parçasının ucunun iç tarafına eğik bir bıçak kesin, ardından kek rulosu tam bir daireye sıkıca oturacak şekilde kek rulosunun üzerine yuvarlayın ve ardından üstten sıkılmış krema dolgusunu yumuşatmak için bir spatula kullanın.

27. adımda hazırlanan uzun pişirme kağıdı şeridini kekin etrafına bir daireye yerleştirin ve iki ucu sıkmak için ileri geri çekin. Pastayı daha yuvarlak ve daha sıkı hale getirmek için yağlı kağıt kullanarak hafifçe şekillendirin ve kullanın Ek yerlerini klips veya bantla kelepçeleyin ve 1 saatten fazla buzdolabına koyun.