Kızarmış Bao - Yemeği
"Sabahın erken saatlerinde sokaklarda pek çok sabah dükkanı var. Bu insanlar buradaki en erken, en zor ve en yetenekli insanlar olabilir. Sabahları bu canlı yeri gerçekten çok seviyorum ve buradan satın alıyorum. Biraz erken, lezzetli ve pahalı değil ve evde kahvaltı yapmak için bırakıldı. Caddede yürüyün: Sichuan aromalı erişte, domuz eti ekmeği, yumurta dolgulu kekler, irmik çorbası, tofu nao ... Her tezgahın yanında bekleyen bazı insanlar vardır. Tezgah sahibi elindeki işle meşguldü, ocaktaki tencereye ya da fırın tepsisine bakıyor ve bu eski müşterilerle sürekli sosyalleşiyordu. Kızartılmış buharda pişirilmiş çörekler yemeyi gerçekten seviyorum. Bu tür sobalara "tava" denir. Çevresi, içten bir inç daha yüksekte düzdür. Durak sahibi, çeşitli dolgulara sahip çöreklere düzgün bir yığına koyar, yağı küçük bir yağ kabı ile bir daireye serpip, yağın çörekler tarafından yenmesini bekler ve ardından hazırlanan ince erişteleri tencerenin çevresine koyar. Tencereye dökün, yaklaşık yarım parmak kalınlığında dökün ve tencereyi örtün. Tencerede gevezelik dinlenirken, ses azaldığında bir miktar yağ dökülecek ve bir süre sonra ince hamurlu bir yağ çöreği davet edilecek ... .. . " Malzemeler
- un 500 g
- Kızarmış Domuz Göbeği 200 g
- Tel şehriye Doğru miktar
- Frenk soğanı Doğru miktar
- Rafine tuz Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- Maya Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Önceden yapılacak hazırlık çalışmaları: Erişte ılık suda ıslatılır, doğranır, soya sosuna dökülür ve 1 saat marine edilir, temizlenmiş pırasa seçilir ve küçük parçalar halinde kesilir ve kızarmış domuz eti küçük küpler halinde alınır. Un, maya ile yapılır. Salamura şehriye, pırasa dilimleri ve doğranmış domuz göbeğini küçük bir kaseye koyun.
-
2 İki yemek kaşığı sıvı yağ ve biraz rafine tuzu dökün ve iyice karıştırın.
-
3 İyi hamuru yoğurduktan sonra, normal hamur hamurundan biraz daha büyük bir hamur haline getirin ve ince dilimler halinde yuvarlayın.
-
4 paket ayarlanan dolgulara yanları sarın.
-
5 Tencereye biraz yağ serpin ve sarılı çörekler tencere sıcakken yerleştirin.
-
6 Çörekler hafifçe şekillendirildikten sonra ince yüzey suyunu tencerenin kenarına dökün, tencerenin üzerini kapatın ve yüksek ateşte açın.
-
7 Çörekler piştiğinde, yüzey suyu neredeyse kuruyunca yağı daire şeklinde dökün ve ısıyı azaltın. Yüzey suyu tamamen ezilene kadar bekleyin ve gıcırdatın.
İpuçları
Buharda pişirilmiş çörekleri kızartın ve çörekler tamamen gıcırtılı ve tavadan çıkmaya hazır olmasını bekleyin (buharda pişirilmiş çörekleri büyük bir tabakla kapatın, tabağı elinizle tutun ve tavayı ters çevirin). 1. Erişte ılık suda ıslatılır, doğranır ve soya sosu ile turşu haline getirilir, erişte pişirildiğinde parlak ve güzel kokulu olacaktır. 2. Yüzey suyunu olabildiğince ince karıştırın, yapışkan hale geldiğinde, çöreğin görünümünü etkilemek için bir hamur çemberine sarılacaktır. 3. Kaynatma sıcaklığı, kızartılmaması için iyi kontrol edilmelidir. Portakallı soda
önceki
