Tempeh sazan - Yemeği
1. Balıkları yıkayın, tuz ekleyin, şarap, biraz şeker ve bir saat marine etmek için tavuk özü ekleyin.
2. Tencereye yağı dökün, balığı her iki tarafı da altın olana kadar orta-kısık ateşte kızartın. (Önce bir tarafını kızartın, sonra diğer tarafını çevirin. Ters çevirirken dikkatli olun. Balığı kırmaya dikkat edin, iyi görünmeyecektir.)
3. Kızarttıktan sonra başka bir tencere koyun, temiz su koyun, balığı buharda pişirme ızgarasına koyun, kapağı kapatın ve 20 dakika boyunca buharda pişirin. (Balık kafasının az pişmesini önlemek için büyük balık biraz daha uzun süre buharda pişirilmelidir)
4. Malzemeleri hazırlamak, yeşil soğanı kesmek, zencefil ve sarımsağı doğrayın ve uygun miktarda nişastayı pişirmek için balığı buharda pişirme zamanını kullanın.
5. Malzemeleri, fasulye ezmesini, tempehleri ve karabiberleri hazırlayın. (Kullanılacak miktar bu değil, çok kullanılamaz, yaparken zorlanmayacak şekilde çıkarıyorum ve hazırlıyorum.)
6. Uygun miktarda nişasta alıp koyulaştırmak için su ilave edin.Nişastanın çok fazla olmasına gerek yoktur.Amaç pişirilecek çorbayı koyulaştırmaktır.
7. Tencereden yağı dökün, fasulye ezmesi, zencefil, sarımsak, tempeh, karabiber ekleyin ve güzel bir lezzet için kızartın. (Yemek pişirmek için normalden iki kat fazla yağ içmeyin)
8. Kaynatmak için uygun miktarda su ekleyin.
9. Koyulaşan nişasta suyunu ekleyin, dökerken karıştırın ve çorba koyulaşana kadar pişirin.
10. Tavuk esansı, toz biber, doğranmış yeşil soğan serpin ve iyice karıştırın, çorba hazırdır. (Kişniş, yeşil ve kırmızı biber eklemek daha iyidir!)
11. Buharda pişirilmiş balığı spatula ile tabağa kaldırın ve balığı kırmamaya dikkat edin.
12. Hazırlanan sosu bir kaşıkla balığın üzerine dökün. Sosuna batırın ve sıcakken yiyin!
13. Resmi kapatın.
