g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Kuzu Pirzola - Yemeği

Malzemeler

Kuzu pirzola

200 g

Beyaz Mantar

50 gram

Brokoli

30 g

Patates

50 gram

Aksesuarlar: yağ, tuz, brendi, 50 gr, maltoz, 30 gr, biberiye, 5 gr, karabiber, 3 gr, zeytinyağı, 15 gr, tereyağı, 10 gr, biraz

Çin Kuzu Pirzolası 1 Hava ısındığında kuzu da indirime giriyor, o yüzden daha fazla alalım ve az yiyelim! Kuzu boynuna yakın bölümü seçin ve ardından buzdolabının taze saklama bölmesine koyun ve asidi çıkarmak için 24 saat taze tutun (bu kuzu pirzolası yapmak için normal prosedürdür). Çıkardıktan sonra kuzu kaburgalarını biri omurga diğeri kuzu göbeği ile yatay olarak ikiye doğrayın. Omurgayı bir kuzu pirzolası şeklinde kesin, derisini soyun ve ardından bir bıçak ucuyla omurganın ekleminden kesin ve bir kuzu pirzola hazırlamak için her kaburga arasındaki boşluk boyunca kesin.

2 Doğranmış patates, mantar, brokoli, biberiye ve karabiber hazırlayın.

3 Pirzolalara yapışık eti çıkarmak için pirzolaların 1 / 3'ünü kesmek için bir bıçak kullanın. Daha sonra her iki kuzu pirzolasının üzerine tuz serpip parmak uçlarıyla hafifçe yoğurarak tuzu etin içinde eritin ve üzerine ezilmiş biberiye ve karabiber serpin. Kıyma, daha sonraki bir aşamada haşlanıp kuzu pirzolasıyla baharatlanacak veya daha sonra kullanılmak üzere kuzu göbeğine yerleştirilecektir.

4 Patates, brokoli ve mantarları temizleyin. Brokoliyi mutfak makası ile uygun bir çiçek çiçeği şeklinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere mantarları dilimleyin.

5 Sos yapmak için 1 yemek kaşığı maltoz, 2 yemek kaşığı brendi ve yaklaşık 10 damla kullanın. Maltoz bulamazsanız bal kullanın veya kendi hazırladığınız karabiber suyunu yapın. Maltoz, yüksek viskozitesi ve düşük tatlılığı nedeniyle, malzemelerin orijinal tadını değiştirmeden kullanılır.

6 Hazırlanan sostur. Maltoz çok viskozdur, brendi içinde yavaşça çözmek için iki kaşık kullanın.

7 Temizlenmiş patatesleri taze saklama torbasına sarın ve havalandırmayı kolaylaştırmak için küçük bir delikten bir kürdan sokun.

8 Patatesleri 6 dakika orta-yüksek ateşte mikrodalgaya koyun. Kürdanı düzgün bir şekilde yerleştirebilirseniz patatesler olgunlaşmıştır.

9 Pişmiş patatesleri soyun, bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve patates püresine bastırın.

10 Patates püresini resimdeki gibi uygun bir tabağa koyun.

11 Kısık ateşte, yapışmaz tavayı 4 dakika ısıtın, ardından mantar dilimlerini tavaya yayın, önce suyu mantar dilimlerine koyun ve suyu toplayın, ardından küçük bir parça tereyağı (yaklaşık 10 g) , Mantar dilimlerini kızartın. Mantar dilimlerini kızartmanın özel yöntemi, pişirilmiş domuz yağı yerine tereyağı kullanılması dışında "Haşlanmış Yumurta Çorbası Erişteleri" bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

12 Mantar dilimlerini iki taraftan kızarana kadar kızartın, kenara koyun.

13 Bir tencerede su kaynatın, su kaynadıktan sonra uygun miktarda fıstık yağı ilave edin Brokoliyi ölünceye kadar kaynar suya koyun, alın, suyunu süzün ve kenara koyun.

14 Tavayı orta-kısık ateşte 5 dakika ısıtın, biraz zeytinyağı ekleyin ve marine edilmiş kuzu pirzolalarını düz tavada kızartın.

15 Diğer tarafı kızarana kadar kızartın. Bu kuzu pirzolalarının kalınlığı yaklaşık 1.5 cm olup her iki tarafı da 1-2 dakika pişirilir.

16 Resimde gösterildiği gibi, 10. adımda kızarmış kuzu pirzolalarını kaburgaları yukarı bakacak şekilde ve patates püresinin üzerine yaslayarak yerleştirin. Ardından hazırlanan mantar dilimlerini ve brokoliyi kuzu pirzolalarının etrafına sırayla yerleştirin.