Taze etli ay kekleri - Yemeği
A
- Sade un 300 gram
- domuz yağı 120 g
- Pudra şekeri 25 gram
- Su 85 gram
- Domuz eti dolgusu 450 gram
- Pudra şekeri 20 gram
- bal 20 gram
- susam 3 gram
- Susam yağı 15 gram
- soya sosu 20 gram
- istiridye sosu 20 gram
- Şarap pişirme 10 gram
- tuz 6 gram
- Tarçın Tozu 1/4 çay kaşığı
- Doğranmış yeşil soğan 15 gram
- Sade un 200 g
- domuz yağı 100 gram
- Sıvı yumurta sarısı Doğru miktar
- susam Doğru miktar (siyah, beyaz, sarı susam tohumları tamamdır)
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 C malzemesindeki domuz dolgusunu ve beyaz şeker, bal, susam, susam yağı, soya sosu, istiridye sosu, pişirme şarabı, zencefil tozu, doğranmış yeşil soğan, tuz ve diğer baharatları geniş bir kaseye dökün; et dolgusunu çubuklarla karıştırın. Kıyılmış et yapışkan görünür (genellikle karıştırma kuvveti olarak bilinir) ve karışık kıyma bir kenara konur.
-
2 Domuz yağı kaynatıldığında genellikle buzdolabında bekletilir, bu yüzden çıkarıldığında katılaşır.Karışmış domuz yağı küçük bir kaseye koyun, mikrodalga fırında 3-5 dakika yüksek ateşte ısıtın ve eritin. (A malzemesindeki domuz yağı)
-
3 Su ve yağlı deri hamurunun tüm malzemelerini (yani A malzemesi) ekmek makinesine koyun, hamuru 20 dakika yoğurun, glüteni yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
4 Hamur hamurunun tüm malzemelerini karıştırın (yani B malzemesi), buradaki domuz yağı eritmek zorunda değil, doğrudan unun içine koyun, ellerinizle yoğurun ve hamur haline getirin.
-
5 Resimde yoğrulmuş su ve yağlı deri hamuru ve hamur işi hamurları görülmektedir.
-
6 Su ve yağlı deri hamurunu ve hamur hamurunu 18 eşit parçaya ayırın, üzerlerini streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
-
7 Küçük bir su ve yağlı deri hamuru alın, düzleştirin, küçük hamur hamurunu düzleştirilmiş su ve yağlı deri hamurunun üzerine koyun ve hamur hamurunu su ve yağlı deri hamuruyla sarın.
-
8 Sarılı hamuru ağzı yukarı bakacak şekilde doğrama tahtasına koyun, avucunuzun içiyle düzleştirin ve oklava ile hamuru oval bir şekle getirin.
-
9 Yuvarlanan hamur parçasını dıştan içe doğru yuvarlayın.
-
10 Yuvarlanan hamuru alın ve oklava ile tekrar oval bir hamur tabakası haline getirin.
-
11 Hamuru tekrar yuvarlayın.
-
12Yuvarlanan hamurun üzeri kurumasını ve kabuklanmasını önlemek için streç film ile kapatılır.
-
13 İlk yuvarlanan hamurdan başlayarak, bir oklava kullanarak yuvarlak hamur parçaları haline getirin; taze et dolgusunu 18 eşit parçaya bölün, taze et dolgusunun bir kısmını alıp hamurun ortasına yerleştirip sarın.
-
14 Sarılı hamuru ağzı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, avucunuzla yavaşça sıkın, tüm ay keki hamurunu sırayla yapın ve yüzeyine bir kat yumurta sarısı sürün.
-
15 Hamurun yüzeyine biraz susam serpin.
-
16 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derecelik orta seviyeli fırına koyun, 20-25 dakika pişirin, yüzey altın sarısı ve dışarı çıkmaya hazır.
İpuçları
1. Taze kıyma hazırlandıktan sonra önce buzdolabında saklanabilir, böylece kıyma daha kalın olacak ve sarıldığında daha iyi kapanacaktır. 2. Taze et dolgusundaki çeşitli baharatların miktarı kişisel tercih ve damak tadına göre ayarlanabilir. 3. Doldururken doluma dikkat edin, kapanışta eti yapıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde sıkıca yapışması zorlaşır ve pişirme sırasında dolgu açığa çıkabilir. Beş çekirdekli ay pastası
önceki
Nostaljik Kanton Ay Pastası
Sonraki
