g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dört Renkli Hünnap Karlı Ay Pastası - Yemeği

"" Karlı ay kekleri "nin ana nedeni, ay keki yapmanın geleneksel yöntemini ihlal etmesidir. Çünkü tüm geleneksel ay kekleri şuruptan yapılır ve rengi altın sarısıdır. Karlı ay keklerinin hammaddelerinin bir kısmı yapışkan pirinçtir. Bitmiş ay kekleri beyaz bir görünüme sahiptir ve dondurucuda saklanır ve satıldığında dondurucuda saklanır. " Malzemeler

Yapışkan pirinç unu 50 gram
Yapışkan pirinç 50 gram
nişasta 25 gram
Düşük glütenli un 25 gram
Yoğunlaştırılmış süt 30 g
kakao tozu 3 gram
Matcha tozu 3 gram
Guozhen (Portakal aroması) 5 gram

Aksesuarlar

kırmızı randevular 500 g
Mısır yağı 30 g
nişasta 30 g
Shimizu Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Dolgu için malzemeleri hazırlayın.
2 Kırmızı hurmaları yıkayın, 1 saat bekletin, buharlı pişiriciye su ekleyin ve 20 dakika buharda pişirin.
3 Hünnap kabuklarını buharda pişirilen kırmızı hurmalardan soyun ve daha sonra kullanmak için hünnap çekirdeklerini çıkarın.
4 İşlenmiş kırmızı hurmaları bir mutfak robotuna koyun, biraz su ekleyin ve püre haline getirin.
5 Yapışmaz tavaya 10 gram mısır yağı ekleyin, hünnap püresini ekleyin, kısık ateşte kızartın. Yağın tamamı hünnap püresinde kızartıldığında 10 gram sıvı yağ ilave edin ve karıştırmaya devam edin. (Üç seferde 30 gram sıvı yağ ekleyin)
6 Suyu hafifçe kuruyana kadar kızartın, portakal tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
7 Buz kabuğu için ham maddeleri hazırlayın.
8220 gram süte 40 gram şeker ve 30 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
9 Şekeri eritmek için mikrodalga fırında ısıtın.
10 Büyük bir kaseye 50 gram yapışkan pirinç unu, 50 gram yapışkan pirinç unu, 25 gram portakal unu ve 25 gram düşük glutenli unu koyun, ılık süt ekleyin ve iyice karıştırın, ardından 30 gram mısır yağı ekleyip iyice karıştırın ve 20 dakika uyanın.
11 Hamuru iki kez eleyin, üzerini streç filmle örtün ve buharlı pişiricide 30 dakika buharda pişirin.
12 Buharda pişirilmiş buz kabuğunu çubuklarla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından buharda pişirilmiş hamuru sıcakken tekrar tekrar yoğurun ve soğuduktan sonra 2 saat buzdolabında bekletin.
13 Buzdolabından aldığınız buzları yoğurun ve eşit şekilde 4 porsiyona bölün.
14 Beyaz olanın bir bölümünü ayırın, kalan üç parçaya kakao tozu, yeşil çay tozu ve Guozhen ekleyin ve dört renkli bir hamur yapmak için iyice yoğurun.
15 Dört renkli hamur ve hünnap macunu dolgusunu 20 gram hamur ve 30 gram dolgunun ağırlığına göre tartmak için bir mutfak tartısı kullanın.
16 Tartılmış bir buz tabakasına gidin ve buz tabakasını avucunuzun içinde ezin.
17 Bir hünnap macunu dolgusu koyun.
18 Hünnap çamurunu sarmak için buz derisini bir kaplanın ağzıyla sıkıştırın ve yavaşça yukarı itin.
19 tamamen sarılıp kapanana kadar. Sardıktan sonra ellerinizle küçük bir top yapın.
20 Bitmiş ay keki topunu kalıba koyun ve elle sıkıştırın.
21 Ay kekini kalıptan sıkın ve karlı ay keki hazırdır.
22 Tüm ay keklerini sırayla sarın, bitmiş ay keklerini buzdolabına koyun, bir gece buzdolabında saklayın ve yiyin.

İpuçları

1. Buz kabuğunu buharda pişirirken kaseyi streç filmle kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde aşırı nem ve yapışkan ellere neden olur ve çalıştırılması zorlaşır. 2. Tarif sağlayıcı sayesinde şeker miktarını biraz azalttım Bu tarifte temelde kek tozu kullanılmıyor çünkü çok yapışkan değil. 3. Sincan'da kullandığım hurmalar çok tatlı, bu yüzden hünnap hamuruna şeker koymadım. 4. Karlı ay kekleri yeni yapıldığında, tadı biraz yapışkan. Bir gece buzdolabında bekletildikten sonra tadı güzel. 5. Evim 50 gr ay kek kalıbı, yukarıdaki miktardan 20 tane yaptım.

Beş çekirdekli ay pastası