Qinghai mutfağı kavrulmuş erişte - Yemeği
30 yıldan fazla bir süre önce Qinghai'de çalıştım. Qinghai'nin yarısından fazlasına seyahat ettim. Qinghai halkını tanıdım. Qinghai lehçesini konuşmayı öğrendim. En popüler Ga Noodle'larını (Ga: ga olarak telaffuz edilir) yapmayı öğrendim. Ga, küçük anlam)! un 500 g Sığır eti veya kuzu dilimleri 200 g soğan 1 parça yeşil biber 1 parça kırmızı biber 1 parça Sarımsak 2 suş havuç 1 küçük parça Beyaz turp 1 küçük parça Yeşil sarımsak 1 ağaç Karıştırma yağı Doğru miktar
Aşama 1
500 gram un, bir çay kaşığı tuz ekleyin, hamuru yoğurmak için 250-300 ml ılık su ekleyin.
Adım 2
Hamuru düzleştirin ve parmak genişliğinde şeritler halinde kesin;
Aşama 3
Kesilen şeritleri koyun, karıştırılmış yağı tavaya sürün, ıslak mendil ile 1 saat örtün veya streç filmle sararak 2 saat buzdolabında bekletin. (Dondurulamaz)
4. adım
Erişteleri bitirdikten sonra erişteleri çıkarın, parmaklarınızla düzleştirin ve gerin.
Adım 5
Erişte yapmak için, biri erişte pişirmek, diğeri ise kıyılmış domuz eti ve baharat çorbasını kızartmak için iki tencere hazırlamanız gerekir. Lazanyayı elinize alıp parmaklarınızla kavrayın, her bir parçası yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda kaynar suya koyup pişirin. Erişteler küçük olduğu için Qinghai halkına "Ga Mianpian" denir. (: küçük anlamına gelen ga-Ga okunur)
6. Adım
Kaynatmak için tencereye su koyun, erişteleri tencereye atın, kaynatın ve minimumda süzün.
7. Adım
Soğan, havuç, yeşil ve kırmızı biber, sarımsak yosunu, yeşil sarımsak, beyaz turp ve sebze gibi sebzeleri ince küpler halinde kesin; kuzu veya dana eti dilimlerini çözün;
8. Adım
Başka bir tencerede tencereyi ısıtın ve yağı koyun, frenk soğanı, zencefil, sarımsağı karıştırın ve tüm sebzelerle birlikte kavurun; daha sonra kuzu veya dana eti ekleyip kızartın, 1 yemek kaşığı fasulye ezmesi, biraz tuz, 1 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı yemeklik şarap ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın.
9. Adım
Bir çorba kaşığı kaynar su ekleyin ve kaynatın; kıyılmış domuz çorbası hazır.
10. adım
Pişmiş erişteleri alın, kıyılmış baharat çorbasına koyun, yüksek ateşte birkaç kez karıştırın, 1 çorba kaşığı domates sosu ve biraz tavuk özü ekleyin ve pişmeye hazır!
11. adım
Bir kaseye doldurduktan sonra acı biber sosu ve sirkeyi kendi zevkinize göre tatlandırın. Özellikler: pürüzsüz erişte, lezzetli kıyılmış domuz eti, et ve sebzeler, makul beslenme, birinci sınıf tat!
