#4. Pişirme Yarışması ve Aşk Festivali# Yoğunlaştırılmış Süt Siyah Susamlı Tost - Yemeği
"Bu yoğunlaştırılmış sütlü siyah susamlı tost, yoğunlaştırılmış sütlü tost tarifini kullanıyor. Gerçekten bıkmak çok zor. Yaparken üzerine çekilmiş çörek otu eklenir. Bitmiş ürün biraz koyu olsa da kıvamı çok iyi. Gerçekten çok güzel kokulu, bu yüzden şiddetle tavsiye ediyorum.Çörek otu tohumlarının tedavi edici etkisini herkesin bildiğine inanıyorum, bu yüzden artık saçma sapan konuşmayacağım, bu yüzden aynı zamanda çok sağlıklı ve besleyici bir ekmek! Çin usulü ekmeği her zaman çok sevmişimdir.Çin usulü fermantasyon yöntemiyle yapılan ekmek uzun zaman alır ama dokusu en hassas olanıdır. Bu seferki tost da çok doyurucu.İç organizasyon yumuşak ve narin.İki üç gün sonra hala çok yumuşak. Daha uzun bir süre dışında karmaşık içerik ve uygulamalar yoktur. Çok çalıştığınız sürece, bitmiş ürün sizi kesinlikle şaşırtacak. (Bir seferde iki tost yapıyorum, aşağıdakiler 450g tost içindir, yani miktarı ikiye katlayın.)" ana malzeme
- Yüksek glütenli un 460g
- yoğunlaştırılmış süt 102g
- yumurta sıvısı 50 gram
- maya 6g
- toz şeker 40g
- Kara Susam 52g
- Tereyağı 40g
- Tuz 6g
- su 216g
- tatlı tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Yedek hammadde. (Malzemelerin resmini çekmeyi unutmuşum, daha önce yoğunlaştırılmış sütlü tostun resmini ödünç almıştım, içinde bir siyah susam var. Bir seferde iki tost yapıyorum ve tarif 450 gramlık tost için yani miktar ikiye katlanır Orta: yüksek gluten 180g un, 108g su, 3g maya Ana hamur: 26g susam, 50g yüksek un, 20g şeker, 3g tuz, 51g yoğunlaştırılmış süt, 25g yumurta, 20g tereyağı.)
-
2 Çin hammaddelerini (180g yüksek glütenli un, 108g su, 3g maya. İki tost tarifi iki katına çıkar) mutfak makinesine dökün. Düzgün bir hamur yoğurun, yuvarlak yapın ve mayalayın. Yaklaşık 4 kat daha büyük olana kadar fermente edin.
-
3 Ana hamurdan çörek otu ve unu mutfak robotuna dökün ve toz haline getirin. (Susam öğütüldüğünde yağ ve topaklanma yapmak, ince öğütüldüğünde un ile öğütmek daha kolaydır.)
-
4 Tereyağı ve hazırlanan Çin tohumları dışındaki malzemeleri ana hamura dökün (26 gr susam, 50 gr yüksek un, 20 gr şeker, 3 gr tuz, 51 gr yoğunlaştırılmış süt, 25 gr yumurta ve 20 gr tereyağı. İki tost tarifi iki katına çıkar.)
-
5 Gluten kabarıp yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
-
6İnce bir film çıkana kadar tamamen yoğurun.
-
7 Yuvarlamadan sonra 15 dakika dinlendirin.
-
8 Dinlenen hamuru 6 parçaya bölün.
-
9 Uzun dil şeklinde açın.
-
10 Daha sonra rulo yapıp diğer iki hamuru da aynı şekilde açın.
-
11Tost kutusuna eşit aralıklarla yerleştirilmiş.
-
12Son olarak 8-9 puana kadar fermente edin.
-
13 Fırını 180 , alt kat, üst ve alt ateşe önceden ısıtın.
-
Yaklaşık 1435 dakika, fırından çıktıktan hemen sonra kalıptan çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın. (Aşırı renk vermemesi için yarıya kadar folyo ile kaplayabilirsiniz.)
