O (_) O ~ Böyle bir tarif buldum çünkü soran gerçekten çok insan var, kesinlikle en iyi buharda pişirilmiş çörekler yapmadığımı biliyorum, ama yine de evde yemek için yeteri kadar var ~ Acemilerin buharda pişirilmiş çörekler yapmadan önce bilmesi gereken bazı şeylerden bahsedelim ~ (1) Fermantasyona gelince, aslında, buharda pişmiş çörek yapmak ekmek yapmaya çok benziyor. Ekmek yaptıysanız, tebrikler, buharda pişmiş çörek yapmak neredeyse ekmekle aynıdır. Bence ekmek Batı usulü buharda pişirilmiş çöreklerdir, haha ~ Genel olarak konuşursak, buharda pişirilmiş çörekler bir fermantasyon-şekillendirme-ikincil fermantasyona tabi tutulmalı ve daha sonra sepette buharda pişirilmelidir, ancak ekmek gibi, işlem süresini kısaltan ve biraz daha kötü bir tada sahip olan tek bir fermantasyon da kullanabilirsiniz. Ancak hassas olmayanlar genellikle tadına bakamazlar. (2) Buharda pişirilmiş çörekler tarifi ile ilgili olarak size altın bir kuralı öğreteceğim: yumuşak erişte köfteleri ve sert erişte çorbası, kuru yemek yapmak için yumuşak veya zor değil. Bu cümleyi hatırlayın, o zaman Çin hamur işine girişsiniz. Elde haddelenmiş erişte, köfte, çörek ve buharda pişirilmiş çörekler dahil olmak üzere Çin erişteleri en temel orana, yani toz: su = 2: 1'e sahiptir ve ardından buna göre ayarlamalar yapın. Elbette, hamur tatlısı derileri daha yumuşak ve daha iyi sarılmalıdır, bu yüzden biraz daha fazla su ekleyin, aynısı buharda pişirilmiş çörekler için de geçerlidir; erişteleri daha kuvvetli yapın ve daha az su kullanın; buharda pişirilmiş çörekler ortada sıkışmış, tabii ki bazı insanlar biraz daha yüksek sesle olmayı sever Evet, bazı insanlar daha sert buharda pişirilmiş çörekler severler, unun suya oranının etkisine ek olarak, un yoğurma ve boğma işlemi bitirdiğimizde de etkilenecektir. (3) Buharda pişirilmiş ekmeğe alkali eklenip eklenmeyeceği: Özellikle yaşlıların neden buharda pişirilmiş çöreklere alkali eklenmesini düşündüklerini, çünkü eskiden buharda pişirilmiş çörekler yapmak için kullanılan eski erişteler, ancak buzdolabında dondurma ve soğutma gibi yüksek teknolojili şeyler yoktu. Alkali içermeyen buharda pişirilmiş çörekler ekşiye eğilimlidir ve tadı gerçekten iyi değildir. Mayayla yapılan buharda pişirilmiş çöreklere direnmeyin çünkü gerçekten çok güzeller. Ben gençken annem yaklaşık 5 yıldır buharda pişmiş çörekler işindeydi. Maya ile mayalanmıştı. Buharda pişirilmiş çörekler hala çok popüler. (4) Eski erişte çörekleriyle ilgili olarak: Son zamanlarda, eski moda çörekler popüler. Bir düşünün. Bu, Çin'in ekmek yapma yöntemiyle aynı mı? Hehe ~ Elbette orta yöntem daha iyidir, ancak doğrudan yöntemle yapılan ekmek o kadar iyi değildir! (5) Genel olarak buharda pişirilen çörekler şekli bıçakla kesilerek yuvarlak hale getirilir, tercihinize göre seçebilirsiniz. Mesela evimde Görünüş Derneği üyesiyim ve bıçakla kesmeye takıntılıyım ve eski nesil yuvarlak şekilleri tercih ediyor. (6) İçindekiler tablosunda listelenen balkabağı çöreklerinin oranı, balkabağı çöreklerinin oranıdır. Orijinal aromalı çörekler için lütfen buraya bakınız: [9 normal boy çörek yapılabilir. Normal boyut, temel gıda olarak iki tane yiyebileceğiniz ve kahvaltıda sadece birini yiyebileceğiniz anlamına gelir. , Haha, bir dahaki sefere tartarsam, tamam mı?] 500 gr sade un (glüten unu), 250 gr su, 4 gr maya, yaklaşık 25 gr domuz yağı (yoksa, bırak), şeker 30g (beğenmezseniz bırakabilirsiniz) Süt aromalı buharda pişirilmiş çörekler yapmak istiyorsanız, suyu sütle değiştirin. Uygun domuz yağı ilavesi, buharda pişirilmiş çörekler daha beyaz ve pürüzsüz hale getirebilir. Şekerle ilgili olarak, ben şahsen kahvaltıya biraz buharda pişirilmiş çörek koyabileceğinizi düşünüyorum. Temel bir yiyecek yaparsanız, şeker koymanıza gerek yoktur. (7) Maya miktarı ile ilgili olarak, genellikle toz miktarının% 1'i, maya kokusu çok ağır ise% 0,5'tir. 9 normal boy çörek Sıradan un (çok amaçlı un olarak da adlandırılır) 500 g Balkabağı Püresi 250g (Buharda pişirilmiş çörek su koymaz, açıkça görebilirsiniz) domuz yağı 25g (elinizde yoksa veya yoksa, tercihen biraz koyun) Maya 4g (yazın 1g daha az, kışın 1g daha fazla) şeker 30g (tercihe bağlı olarak ihmal edilebilir)
Eski balkabağı soyun, yıkayın, dilimleyin ve buharda pişirdikten sonra kabın içindeki suyu boşaltmayı unutmayın.
Çamur yapmak için mutfak robotu kullanmaya alışkınım, kendi tercihinize göre çamur yapabilirsiniz.
Maya az miktarda hidrasyonla çözülür (kabak püresini boşalttığım için mayanın kolayca çözülmeyeceğinden korktum, bu yüzden ayrı olarak çözdüm). Tüm malzemeleri (şeker, domuz yağı, kabak püresi, maya, un!) Bir tabağa koyun, çubuklarla bir topak oluşturmak için karıştırın (sağdaki resimde gösterildiği gibi) ve yoğurmaya başlayın.
Çin eriştesini yoğurmak gerçekten basit ve basittir! Sağda gösterildiği gibi üç ışık yeterlidir. Disk ışığı, yüz ışığı, el ışığı. Sanguang yapacak.
Plastik sargı ile örtün ve fermantasyona başlayın. Ben hala ekmeğin durumunu yargılamak için kullanıyorum. 2-3 kat daha büyük. Parmağınızla küçük bir miktar un daldırın ve hamurda küçük bir delik açın Delik küçülmez veya çökmez.
Bir kez yapılan hamuru çıkarın ve havalandırmaya başlayın, sonra yoğurun! Bu adım çok, çok kritik ... Yaptığınız buharda pişirilmiş çöreklerinizin derisinin pürüzsüz olup olmadığı, sadece bu adımda. Hamurun kesilen yüzeyi kesilene kadar yoğurulmalı ve büyük delikler olmadan bitirilmelidir! Tembel olmayın. Çok tembel olmanın sonucu, görünüşün yüksek olmamasıdır. Aynı zamanda, bu adım boğuluyor ve ovuşturuyor. Çoğu insan boğulmayı bilmiyor. Boğulmak, tozu serpmek ve sonra ovmaktır, buna boğulma da denir, haha ~ Buharda pişirilmiş sert çörekler yemek istiyorsanız, erişteleri boğmaya çalışın. Merak etmeyin, buharda pişirilmiş çöreklerde çok kuru erişte yiyebilirsiniz. Gürültülü buharda pişirilmiş çörekler yemek istiyorsanız, olabildiğince biraz elle pişirilmiş erişte serpin. Çok fazla boğmayın. acımasız.
Erişteyi yoğurduktan sonra şekillenmeye başlayalım. Yuvarlak bir şekil yaparsanız, doğrudan küçük hamurlara bölün. Bıçağı kesin, ardından pimi yuvarlamaya başlayın.
Dikdörtgen bir hamur açın ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Bölün, genellikle yan taraftaki ikisi benim tarafımdan yoğrulur ve bir daire şeklinde yuvarlanır.
Buharlı pişiriciyi takın ve ikinci servise başlayın.
Benzer şekilde, ikinci atış derecesi de buharda pişirilen son çöreğin tadını etkiler. Genellikle iki katı boyutta yayınlamayı severim.
Buharda pişirilen çörekler soğuk suda mı yoksa kaynamış suda mı buharda pişirilirse denedim ve sorun yok. Soğuk suda buharda pişirilen ikinci atış biraz daha azdır. Kaynar su için ikinci servis yerinde olmalıdır. Buharda pişirilen çöreğin ne kadar süreyle buharda pişirildiğine bağlı olarak, genel olarak, zaman gazın çıkmasından sonraki zamana göre hesaplanır.Gaz yükseldikten sonra 10-15 dakika olabilir.Saati buharda pişirilen çörek boyutuna göre ayarlayın. Buharda pişirilen çörekler daha uzun süre buharda pişirilmelidir ~ Ateşi kapattıktan sonra hemen kapağı açmamaya dikkat edin, kapağı açmak için 5 dakika bekleyin, hehe, sıcak buharda pişirilmiş çörekler, hemen bir ısırık tutmak istiyorum ~
Ekte, süt aromalı buharda pişirilmiş çörekler için tarif bulunmaktadır: Çok amaçlı un 200 gr 10 gr pudra şekeri Süt tozu 10g Maya 2g Su 100g Aynı işlem ~
Ayrıca süper beyaz ve yumuşak çörekler de yapabilirsiniz.
yemek güzel!
-
- Tembel öğün-sütlü mısır ezmesi
-
- Acı ve Ekşi Karides
-
- Suyu rendelenmiş sebzeler
-
- Beyaz Yumurta Beyaz Erişte Çorbası
-
- Yengeç Mantarlı Tarak Erişte
-
- Domates ve yumurta ile marine edilmiş erişte
-
- Tofu ve yeşil sebzeli sıcak erişte çorbası
-
- #4. Pişirme Yarışması ve Aşk Festivali# Yoğunlaştırılmış Süt Siyah Susamlı Tost
-
- # 4. Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Mango Mousse Cake
-
- # 4. Pişirme Yarışması cum Aşk Yemek Festivali # Hokkaido Tost
-
- #4. Pişirme Yarışması ve Aşk Festivali#Siyah Frenk üzümü Mor Patates Yumuşak Avrupa
-
- #4. Pişirme Yarışması cum Aşk Yemek Festivali# Altı inç gül soslu şifon
