1/4 ördek hazırlayın, yıkayın ve tüylerini koparın. Ördek bacaklarını severim. Ördekler boyunla birlikte burada 2-3 kişiye satılır
Ördeği marine etmek ve balığı çıkarmak için sosu hazırlayın. Not: Pirinç şarabı, beyaz şarap, kokulu kullanmak en iyisidir; şarap pişirmek son tercihtir, sadece balıkları kaldırabilir, ancak kokulu değildir
Baharatı ördek etinin üzerine içten dışa doğru biraz sürün, bir kerede çok fazla kaşıklamayın, arka kısım yeterli baharat olmasın, baharat miktarım 1/4 ördek turşusu için yeterli
Eşit olarak yaydıktan sonra 2-4 saat bekletin ve buzdolabında saklayın, dondurmak için kullanmayın.
Tencerede buharda pişirmeden önce, ördeğin içindeki nemi hapsetmek ve kokusunu artırmak için ördeği susam yağı ile yayın, böylece buharda pişirilen et yakacak odun değil, yine de yumuşak olur. Eski kurallar, biraz boyun ve pençeler de
Hepsi bitti ve sonra kapta biriken nişastayı tekrar ördeğin üzerine koy, böylece buharda pişirildikten sonra topaklanmayacak
Büyük bir tencerede kaynar su kaynatın, su kaynadıktan sonra ördeği buhara koyun, ördeğin büyüklüğüne göre 40-50 dakika buharda pişirin, et kalınsa daha uzun süre buharlayın, daha ince et için daha hızlı buharlayın, esnek çalışma
Buharlama bitmek üzereyken, yemek çubuklarını etin en kalın kısmına yerleştirin, kan taşmadan pişsin, gerekirse ördeği ters çevirin ve 10 dakika daha buharda pişirin. Gerçekten tanıdık gelmiyor. Doğranmış parçaları çıkardıktan ve 2 dakika buğuladıktan sonra nadiren olgunlaşmam. Ördeğin boyutu buharda pişirme süresini belirler. Şimdi iyi kontrol ediliyor.
Ördek suyunu dökün, üstüne kalın yağ tabakasını alın, sos bırakın
Sarımsak ve yeşil soğanı hazırlayın, sarımsakları püre haline getirin ve yeşil soğanları doğranmış yeşil soğanlara kesin.
2 kaşık hafif soya sosu hazırlayın
Küçük bir ateş açın, az miktarda sıvı yağ ilave edin ve sarımsakları soteleyin
Ördek suyunu dökün ve kaynayana kadar kaynatın
Hafif soya sosunu dökün ve iyice karıştırın
Doğranmış yeşil soğanı koyun ve tekrar kaynatın
Ördek sosu hazır
Ördek parçalara ayrılmış, servise hazır