g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı domuz ipi ekmeği-65 derece çorba - Yemeği

Çorba türü kulağa zahmetli geliyor, ancak aslında çok sıcak bir hamur programı, bu nedenle domuz ipi ekmeği yemek isteyen insanlar karmaşık isimden korkmamalı ve bunu denemeye cesaret etmemelidir. Et ipi ekmeği, bir kez denediğinizde kesinlikle repertuarınız olacak Çorba kısmı Yüksek glütenli un 20g-25 Su 110g-135 Hamur kısmı: Yüksek glütenli un 400g-500 Süt tozu 30g-38 Su 140 gr-175 Yüksek şeker toleranslı maya 6 gram-7.5 Bütün yumurta sıvısı 32g-40 Hafif krema 15g-25 tuz 3 gram-4 Pudra şekeri 40g-50 Tuzsuz tereyağı 30g-38 Domuz ipi Doğru miktar mayonez Doğru miktar Ayrıca 500 gram un ile birlikte gelir ve daha büyük fırını seçebilirsiniz.

Çorba eşit şekilde karıştırıldıktan sonra yapışmaz bir tavaya dökün, dikkat edin! Kısık ateşte olduğundan emin olun, yumurtalı muhallebi ile karıştırın, parmaklarınızla dokunabilirsiniz, çok sıcak hissetmez, ancak sıcaklık nispeten sıcaktır, bu sırada hamur yavaş yavaş biraz şeffaf lor benzeri (lor kreması gibi hisseder)

Hamur, doku izine sahipse hazırdır. Ateşi kapatın, bir kaseye koyun ve soğuması için soğuk su dolu bir leğene koyun.

Lor gibi kremalı çorba

10 gr su ayırın.Kış mevsiminde süt tozu ile kalan 120 gr suyu karıştırıp hemen tencereye dökün (tencerenin temizlenmesi gerekmez), el sıcaklığına kadar birkaç saniye ısıtın ve ardından kaseye dökün. Yüksek, aksi takdirde maya yanarak ölür, bu nedenle yazın ısıtılmasına gerek yoktur. Tarife az miktarda şeker (yaklaşık 7-10 gram) koyun, mayayı serpin ve birkaç kez karıştırın, 5 dakika bekleyin, maya baloncuğunun cızırtı sesini duyabilirsiniz.

Yüzey mayası köpüklü bir şekil oluşturduktan sonra 30 gr yumurta sıvısı ve çırpılmış krema dökün ve daha sonra kullanmak için eşit şekilde karıştırın.

Tuzu ve kalan şekeri ekmek makinesine koyun ve unla iyice karıştırın.

Çorbanın soğuduğundan emin olun ve unun içine dökün.

Makineyi açıp yoğurma düğmesine basın, yavaş yavaş maya yumurta şekeri sıvısını dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Hamur çabuk hamur haline gelirse ve ekmek kovasında un kalıntısı yoksa, ayrılan 10 gram suyu koymaya gerek yoktur. Hızlı yoğurulamayan un kalıntısı varsa, ayrılan 10 gr suyu hamur kalıntısının üzerine dökün. Hamur yumuşak ve esnektir, ancak yapışkan ve yapışkan değildir.

23 dakika sonra tuzsuz tereyağı ekleyin ve ardından yoğurma moduna başlayın.İlk 3 dakika içinde ellerinizi kullanarak hamuru kavrayın, böylece tereyağı hamura daha hızlı girebilir, aksi takdirde hamur tereyağına kolayca karışmaz. Hamura giren tereyağı 3 dakikada görebilirsiniz.

Filmi bu seviyeye kadar yoğurun.

Yoğurulan hamur yuvarlatılır, kışın ekmek makinesini mayalamak için fermantasyon düğmesine basın, yazın ise çıkarıp oda sıcaklığında fermantasyon için örtün. Şimdi sonbahar geldi ve ekmek makinem 45 dakika hazır olacak.

Mayalanmış hamurun ortasına bir delik açmak için una batırılmış bir parmağınızı kullanın.Delik çok fazla küçülmez ve temelde deliğin etrafında herhangi bir çökme olmaksızın deliğin şeklini korur. Çökerse, aşırı fermente olur ve onu kullanmayın. Eski erişteleri saklayabilir ve parçalar halinde dondurabilirsiniz. Hamuru çıkarın ve havayı boşaltmak için ellerinizle bastırın. Eşit olarak 10'a bölün.

Bir atıştan sonra hamuru çıkarın ve havayı boşaltmak için iki elinizle bastırın.

Bir bıçakla 10 eşit küçük hamur parçasını bölün.

Tek elle fotoğraf çekmek kolay değil. Hamuru bastırın, avuç içlerini birbirine bağlayın ve pürüzsüz bir top elde edene kadar yoğurun. Alt kısım sıkıca sıkıştırılabilir.

Streç film veya örtün ve 15 dakika dinlenin,

Gevşek hamur bastırılır ve boşaltılır ve merdane ortadan yukarı ve aşağı oval bir şekle sokulur.Yuvarlamadan önce hamuru kepçelemek, ters çevirmek ve hamuru ellerinizle dikey bir dikdörtgene çevirmek için spatulayı kullanın.

Alt kısmın alt kenarı 3 cm'lik ince bir kenarla açılarak kesme tahtasına sıkıca yapıştırılarak son topuz dolgusu kapatılabilir. Mayonezin dibin alt yüzeyine yapışmaması gerektiğini unutmayın, çünkü ağız sıkıca kıstırılamaz ve mayonez sızar.

Doldurmayı yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve kenarları kilitleyin.

Sıkıca sıkın ve mayonezin sızmamasını kontrol edin. İkinci ısıtma için fermantasyon tertibatını açmak için fırına gönderin ve nemi artırmak için altına yaklaşık 50 derece sıcak su olan bir fırın tepsisi yerleştirin. İkinci motorun hacmi 1,5 kat daha büyüktür ve hafif bir geri tepme ile hafifçe basıldığında esnektir. Küçük bir delik (üstte) görünmesi için aşağı bastırmak yerine.

Bu sırada fırını 180 derece önceden ısıtın, 15 gr bütün yumurta sıvısını süzün, kuzu fırçasını ılık suyla nemlendirin ve ardından yumurta sıvısını daldırın, ekmek hamurunun yüzeyini tek yönde hafifçe fırçaladığınızdan emin olun.