Yumuşak rüzgarlı tost-65 derece çorba tipi tost - Yemeği
Çorba çeşidi: 40 gr un ve 200 gr su eşit olarak karıştırılır. Sıcaklığı 65 ila 70 dereceye getirin. Ortada karıştırmaya devam edin, aksi takdirde sıkışacaktır. Termometre yoksa koyulaşana kadar pişirin ve ardından ateşten çıkarın. Pişirdikten sonra streç film ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Çorba soğuduktan sonra ana hamurun içerisine tereyağı hariç tüm malzemeleri ilave edin, genleşme aşamasına kadar yoğurun, ardından tereyağını ilave edip tamamen genişleyene kadar yoğurun.
Tamamen genişletilmiş sahnede eldiven filmi. Sonra bir atış yapın, sıcaklık 28 derece, yaklaşık bir saat, bir delik açmak için fermente edin, küçülmeyin veya çökmeyin, fermente edilir.
Hazırlanan hamuru 6 eşit parçaya bölün ve 15-20 dakika dinlendirin. Unutmayın ki ilk turdan sonra hamur çok kırılgandır ve nazikçe işlem görmesi gerekir.Yuvarlamak ve boşaltmak yeterlidir (hafifçe vurabilirsiniz), buharda pişirilmiş ekmek gibi yoğurmayın.
Gevşek hamuru dana dil rulo haline getirin. Yuvarlarken, yoğurma altlığı üzerine serpmek için az miktarda el tozu kullanabilirsiniz.Gevrek hamur kolayca açılabilir ve yuvarlama mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır ve kenarlarda kabarcıklar vardır.
İki pişirim için fırına koyun, sıcaklık 38 derece ve nem oranı% 70'dir. Bunu fermantasyonun yarısına kadar aldım. İçerideki nem artık yeterli değil, bu yüzden başka bir bardak suyu değiştirmem gerekiyor. Yakın zamanda, içine ıslak bir havlu koymanın da bu nemi koruyabileceğini keşfettim.
Yüzeyi yumurta sıvısı ile fırçalayın (yumurta sıvısına biraz su ekleyin), fırını 180 derece aşağı yukarı 10 dakika önceden ısıtın. Ön ısıtmadan sonra orta ve alt tabakaya koyun ve 35 dakika pişirin. Pişirdikten ve ayarladıktan sonra alüminyum folyo ile kaplayın ~ örtmesi yaklaşık 7 dakika sürer. Karatahtaya vurun: Tostum, pişirilmeye başlamadan önce resimde gösterilen duruma fermente edildi. Gönderileceğini düşünüyorsanız, orijinal 8 noktada pişirebilirsiniz ~
Kalay folyo ile kaplanabilir.
Çalkalayın, ardından kurutma ağına dökün. El çantayı ısıtıncaya kadar kurutun ve kapatın.
