Domuz lapası - Yemeği
"Bu, annemden duyduğum bir yulaf lapası. Tarif büyükannemden geliyor. Malzemeler çok basit ama kulağa çok çekici geliyor. Bir yemeği kopyalamak zor değil, tadı hafızalara kopyalamak. Ama bu o kadar kolay değil. Büyükannemden bahsetmişken, eskiden bir restoran şefiydim ve profesyonel düzeyde güzel yemekler pişirdim. Büyükannemin evinin küçük mutfağında sık sık ellerimi kaşıdım, erişte ve doldurma ile köfte yapardım. Bunun zor olduğunu düşünmedim. Annem bana büyükannemin ağır, açık demir bir tavada yulaf lapası pişirdiğini söyledi.İyi tadın yarısı yulaf lapası yüzünden, yarısı da büyük demir tava yüzünden. Buna gelince, mutfak rafındaki ağız dolusu dökme demire bakmaktan kendimi alamıyorum. Pan, hehe, öyle görünüyor ki Asya'da veya Avrupa'da, güney yarımkürede veya kuzey yarımkürede, dökme demir tavalara duyulan sevgi aynı derecede derin. Domuz lapasına geri dönelim. Bugünün malzeme seçimi o zamanlar olduğundan çok daha iyi olabilir (en azından deniz tarağı, yabani mantarlar ve Wenchang tavuk yağı elde etmek kolay değildir). Yine de en temel yaklaşıma bağlıyım ve bunu kullanmama izin verin Pirinç pişiricisinde yulaf lapası pişirmeye alışkın insanlar, yulaf lapasının tadını yeniden kazanmışlardır. " Malzemeler
- Beş çiçek domuz Doğru miktar
- Çin lâhanası Doğru miktar
- Patates Doğru miktar
- Kuzeydoğu pirinç Doğru miktar
- Yabani Dağ Mantarı Doğru miktar
- Deniz tarağı Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Sarımsak karanfil Doğru miktar
- Wenchang Tavuk Yağlı Yağı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Beyaz biber Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Malzemeler tablosu: Domuz eti Çin lahanası (ayrıca bebek lahanası) Patates (soyulmuş) Kuzeydoğu pirinci (30 dakika soğuk suda ıslatılmış) Yabani mantarlar (soğuk suda ıslatılmış) Deniz tarağı Zencefil Sarımsak karanfil Wenchang tavuk yağı Tuz Beyaz biber
-
2 Wenchang tavuk yağını kaynatın, kızartmayın, pişirmenin yağlılığı hafif ve ateş azdır.
-
3 Nem azaldığında, zencefil dilimlerini ekleyin ve tüm nemi buharlaştırmak için pişirin.
-
4 Tokatlanmış sarımsak ve domuz eti ekleyin ve kenarları karamelleşene kadar kavurun.
-
5 Doğranmış patatesleri ekleyin ve birlikte karıştırın.
-
6 Suyu dökün, ıslatılmış ve ovulmuş yabani dağ mantarına koyun, ıslatılmış su ve kum çöktükten sonra, berrak çorbayı tencereye dökün ve tortu, kasenin dibinde kalacaktır. Pirinç, deniz tarağı, tuz ve beyaz biber ekleyin. Örtün ve 1,5 saat veya pirinç çorbası yapışkan ve kaygan olana kadar ortada 2-3 kez karıştırarak pişirin.
-
7 Çin lahanasının yapraklarını ve saplarını ayırın, saplarını küçük parçalara ayırın ve 2 dakika karıştırarak kavurun, ardından yulaf lapasına koyun ve yapraklarla birlikte 10 dakika pişirin.
-
Sıcakken deneyin, tadını çıkarın ~
Bira ördek
önceki
Ceviz soya sütü
Sonraki
