Süper yumuşak sıcak erişte şifon kek - Yemeği
Süt tavasına süt, mısır yağı, 20 gram pudra şekeri ekleyin
Süt tavasını ısıtın ve tavadaki sıvı kaynayana kadar sürekli karıştırın. Hemen ateşi bırakın, süt tavasını alın, tavadaki sıvıyı çalkalayın ve yavaşça daireler halinde yaklaşık 100 kez sallayın (çalkalamadaki amaç tencere içindeki sıvıyı uygun şekilde soğutmaktır)
Elenmiş unu süt tavasına dökün
Un, yüksek sıcaklıktaki sıvı ile tamamen temas edip karışana ve sıcak bir hamur haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın (yumurta akı kabı mümkün olduğunca temiz, yağsız ve susuz olmalıdır). Sıcak hamur sıcak olmayan bir sıcaklığa soğutulduktan sonra yumurta sarısına dökün.
Yumurta sarısı ezmesi oluşturmak için eşit olarak lastik bir spatula ile karıştırın. Yumurta sarısı hamurunu karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun (daha iyi etki için buzdolabına koyun)
Ardından yumurta beyazlarını yenmeye başlayın. Çırpıcıyı temizledikten ve suyu sildikten sonra, yumurta beyazlarını çırpın ve dik keskin köşeleri dışarı çekebilecek kuru bir köpük haline gelinceye kadar yumurta beyazlarını çırpmak için üç kez ince şeker ekleyin (yumurta beyazlarının daha ayrıntılı bir işlem şeması için lütfen Qi'ye tıklayın Rüzgar pastası görünümü)
Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Kauçuk bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Tüm şifon keklerde olduğu gibi, noodle hamurunu beze ve yumurta sarısı hamuru tamamen karışana kadar aşağıdan yukarıya çevirmek için kauçuk bir spatula kullanın. Daireler halinde karıştırmayın, aksi takdirde çırpılmış yumurta aklarının kolayca köpürmesine neden olur.
Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, çoğaltılan tüm hamuru kalan yumurta beyazı hamuruna dökün.
Şifon bir hamur haline getirmek için aynı tekniği kullanın. Ayrıca şuna da dikkat edin: Karıştırılmış hamurun belirli bir kıvamda olması gerekir, eğer karışık hamur nispeten ince ise, bu, yumurta akı hamurunun yumurta sarısı hamuruyla karıştırıldığında, yumurta akının köpürtülmüş olduğu ve şifonun zayıf bir şekilde şiştiği ve pişirme sırasında ortaya çıktığı anlamına gelir. Muhallebi tabakası ve çekmesi gibi sorunlar ortaya çıkacaktır
Karışık kek hamurunu yuvarlak kek kalıbına dökün (kalıbın kenarlarını yağlamayın ve yapışmaz kalıplar kullanmayın)
Kek kalıbını fırının orta ve alt tabakasına koyun ve 165 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, kek kalıbını baş aşağı olarak soğutma rafına koyun, soğuduktan sonra kalıbı çıkarın ve tadını çıkarmak için parçalara ayırın
