g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lahana turşusu köfte - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

350 g

180 ml

Erik eti

200 g

lâhana turşusu

250 g

Shiitake

15 g

Kurutulmuş karides

20 g

Maş fasulyesi erişte

10 g

Takviyeler: yağ, tuz, biber yağı, monosodyum glutamat, hafif soya sosu, yemeklik şarap, zencefil, kişniş, 50 gr, yeşil soğan, 30 gr

Lahana turşusu ile doldurulmuş köfte nasıl yapılır 1 Suya un ekleyin ve erişteleri karıştırın. Genellikle köfte yaparken eriştenin suya oranı 2: 1'dir.

2 Kıymayı kendim doğruyorum, biraz çaba gerektirse de lezzetlidir. Doğramak istemiyorsanız, işleyip kıyabilirsiniz. Eti doğrarken bir parça zencefili ekleyip birlikte doğrayın, zencefili püre haline getirebilirsiniz. Ardından yağı, hafif soya sosunu, biber yağını ve pişirme şarabını et dolgusuna ekleyin ve emilene kadar çubuklarla tek yönde karıştırın.

3 Kişniş ve yeşil soğanı ayrı ayrı yıkayıp doğrayın. Taze soğanları istediğiniz kadar tek bir bölüme ayırın.

4 Shiitake mantarlarını ve kurutulmuş karidesleri ıslatın ve ince ince doğrayın.

5 Kıyılmış lahana turşusu, suya sıkın, çok kuru sıkmayın, kontrolü takmak için ağ sepet kullanın.

6 Maş fasulyesi eriştesini soğuk suya batırın, sonra kaynar suyla haşlayın ve doğrayın.

7 Kıyılmış kuru karidesleri, shiitake mantarlarını, erişte, lahana turşusunu, kişnişi ve kıymayı birlikte dökün ve karıştırın, son olarak yeşil soğan ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Lahana turşusu dolgusu hazır.

8 Erişteleri bir iksire çekin.

9 Hamurun kabuğunu açın, yanları daha ince, ortası daha kalın olmalı, köfte yapmaya başlayın.

10 Köfte hazır. Su kaynayınca köfte pişmeye başlayacak, köfteleri tencereden çıkarıp kaşığın arkası ile itip kapağı kapatınız, kapağı açıp kaşığın arkası ile itiniz, köfte süzülerek 4-5 dakika pişecektir.