g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Izgara balık - Yemeği

"Özellikler: gevrek cilt, yumuşak et, altın rengi, zengin ve lezzetli tat, zengin beslenme ve farmakolojik etkilerin bazı olağanüstü özellikleri. Wanzhou, Chongqing menşeli özel bir incelik olan ızgara balık, yayma sürecinde salamura, kavurma ve pilavdan oluşan üç pişirme tekniğini birleştirir. Geleneksel Siçuan mutfağının özelliklerine ve Sichuan güvecinin özelliklerine tam referans verir. Lezzetli ve besleyici bir lezzettir. abur cubur. Temel giriş: Izgara balık söz konusu olduğunda, insanların aklına genellikle sığır eti ve kuzu şiş gibi canlı balık veya kurutulmuş balık tokat atılır. Örneği doğrudan kömür ateşinin üzerine koyun, biraz tuz, acı biber ve diğer baharatları koyun, kavurun ve yiyin. Bu yıl popüler Sichuan tarzı ızgara balık, geleneksel ızgara yönteminden açıkça farklıdır ve iki pişirme tekniğinin özünü birleştiren "önce kavurma sonra da pilav" yöntemini benimsemiştir. Siçuan usulü ızgara balığın kökeninin Afrika'dan geldiği söylenir.Balık yakalayan bir Afrika yerlisi, balığı pişirilmeden uzun süre önce ızgara yapmış, bu nedenle balığı et suyuna ekleyip çeşnilendirerek yemiş ve her zamankinden daha iyi olduğunu görmüş. Lezzetli ve o zamandan beri orada ... Izgara balıklar bin yıldan fazla bir süredir elimizde. Izgara balığın kökeni: Qing Hanedanlığının sonlarında, Chongqing'de ünlü bir aşçı olan Ye Tianqi'nin torunları zeki bir kadına sahipti. Çünkü Ye ailesinin aşçılık becerileri her zaman erkeklerden kadınlara aktarılmıştır. Bu yüzden ona sadece ailenin günlük yemeklerini sunması için bazı ev yapımı pişirme yöntemleri öğretti. Ve babası sadece bayramlarda sebze pişirdi. Bir yıl Bahar Şenliği sırasında babası hastaydı ve sobaya gidemedi, bu yüzden kızına yeni yıl için ortak sebze pişirmesini emretti ve kızının beklenmedik bir şekilde herkesi şok eden görkemli bir yemek yaptı. Bunların arasında, özellikle biri ateşte kızartılıp sonra kızartılır " Malzemeler

ot sazan Bir

Aksesuarlar

Yemeklik yağ Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Kırmızı biber turşusu Doğru miktar
Kabarcık zencefil Doğru miktar
Patates Doğru miktar
soğan Doğru miktar
Mantar Doğru miktar
maydanoz Doğru miktar

Malzemeler

tuz Doğru miktar
MSG Doğru miktar
Beş baharat tozu Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
Premium soya sosu Doğru miktar

Orta baharatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce ot sazanı öldürün, ama bu sıradan balıkları öldürmekle aynı şey değil.Balığı keserken, arkasından kesin.Genel olarak, ızgara balıkların karnından kesilip sonra balık gövdesinde kesilmesi değildir. Tuz, zencefil serpin ve 20 dakika marine edin.
2 Sevdiğiniz garnitürleri kızartın (sekizi yarı pişmiş iyidir) ve ızgara balık ısıtıldıktan sonra pişirilecektir.
3 Kızartmaya hazırlanırken atlayın ... Balık, balığı ızgarada yakaladı ve kavurmaya başladı.
4 Yeni kavrulmuş içi, şimdi dışı kavrulmuş, yağı fırçalamadan önce iç ve dışın biraz ısınmasını bekleyin.
5Şimdi yağı fırçalama zamanı.Yağı içini ve dışını fırçalayın ve fırçalarken birkaç kez pişirin. . Bak! Kuzenimin sert elleri görüldü, hehe.
6 Yağı fırçaladıktan sonra pişirin.
7 Birkaç kez daha pişirdikten sonra, balık derisinin biraz gevrek ve sarımsı olduğunu görebilir, böylece başka malzemeler ekleyebilirsiniz.
8 Şarap pişirip defalarca fırlatıp biraz şarap püskürtün.
9 ayrıca içeriye daha fazla püskürtün.
10 Soya sosunu içten dışa püskürtün.
11 Beş baharat tozu serpin.
12 Izgara balığın dışı gevrek, içi yumuşaktır.
13 Pişmiş ızgara balık çıktı, Son adım da atlanır. Izgara balıkları fırın tepsisinin ortasına koyun; çok acı biber yağına, daha az kırmızı biber turşusuna, zencefil turşusuna ve sarımsağa ihtiyaç duyun, kokulu olana kadar soteleyin ve ardından ızgara balığın üzerine dökün ve kereviz ve çiçekler serpin Sonunda kişnişi koyun ... Servis yaparken, üç fırın tepsisini üst üste koymanız gerekir.Alt kısmı yarım tava suyla doldurulur (masanın yanmasını önlemek ve sıcaklık düşer); ortadaki birkaç yanan ızgara koymaktır (yemek yerken ısıtma); üstteki ızgara balıktır. !