g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuru üzümlü yumuşak Avrupa ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

260 g

Sıvı tohum başlangıç

410 g

Aksesuarlar: zeytinyağı 15g tuz 6g su 130g kuru üzüm 70g

Kuru üzümlü yumuşak Avrupa ekmeği nasıl yapılır 1 Bu sıvı bir başlangıçtır, suyun toza oranı 1: 1, 200 gram su, 200 gram çok amaçlı un, 1 gram kuru maya ve 24 saat soğuk hava deposunda fermente edilmiştir;

2 Kuru üzüm hariç tüm malzemeleri leğene koyun;

3 Elinizle hamur yapın, hamur çok ıslak ve yapışkandır;

4 Doğrama tahtasına taşıyın ve sıradan un ile aşırı yoğurmadan, resimdeki gibi görünene kadar 5-10 dakika yoğurun ve yoğurun;

5 Kuru üzümleri koyun, kuru üzümleri önceden suyla yıkayın ve nemi mutfak kağıdı ile alın;

6 Kuru üzümler yoğurulduktan sonra hamur yuvarlaklaştırılır, fermantasyon için plastik sargı ile kaplanır, hamur doğrudan kesme tahtasına yerleştirilebilir;

7 Yaklaşık 40 dakika sonra, hamuru elle sıkın ve resimde gösterildiği gibi içe doğru katlayın;

8 Hamuru çevirin, üç kat daha yapın, streç filmle örtün ve mayalanmaya devam edin, yaklaşık 40 dakika arayla bunu 3 kez tekrarlayın;

9 Son olarak, hamur, resimde gösterildiği gibi iki katı büyüklüğünde fermente edilir;

10 Hamuru bastırın ve boşaltın, 2 noktaya bölün, yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun, ikincil fermantasyon için plastik sargı ile örtün;

11 Oda sıcaklığı yaklaşık 24 derecedir, fermantasyon yaklaşık 90 dakika ila iki kat büyüklüğündedir ve hamurun yüzeyine kuru toz serpilir Hamurun 1 / 3'ünü kesmek için makas kullanın Yaklaşık 10 dakika demlendirin, fırını 220 derece ısıtın;