g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gül Tatlı Şeftali Reçeli - Yemeği

Malzemeler

Tatlı şeftali püresi

600 g

Kurutulmuş gül

15 g

kristal şeker

300 gram

Limon

1 parça

Aksesuarlar Yok Yok

Gül tatlı şeftali reçeli nasıl yapılır 1 Tatlı şeftaliyi yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.Kabuğu ve çekirdeği çıkardıktan sonra net ağırlık 600 gramdır;

2300 gram daha kaya şekeri ekleyin;

3 Bir limon alın, yaklaşık 35 ml limon suyunu sıkın, limon suyunu doğranmış meyveye dökün, kaya şekeri ile iyice karıştırın, streç filmle örtün ve 8-12 saat buzdolabında bekletin;

4 Kaya şekeri tamamen eriyene kadar soğutun ve posadan gelen meyve suyu meyveyi örtmelidir;

5 Reçeli kaynatmadan önce reçel kavanozunu dezenfekte edin, bir tencere kaynar su kaynatın, reçel kavanozunu ve şişe kapağını yıkayın, kaynar suya koyun ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından çıkarın ve baş aşağı bekletin ve kullanmadan önce kurutun;

615 gram kuru gül tartılır, çiçek çayı yapmak için kuru gül çeşidi kullanırım, satın almak kolaydır, taze yenilebilir güller varsa tadı daha güzel kokar, maalesef buradan satın alamam;

7 Kurutulmuş gülün rengi daha güzel olan yapraklarını soyun, suyla çalkalayın, suyunu süzün ve bir cam kaseye koyun, kalan kabın saplarını ve kızaran yaprakları atmayın, Gülü uygun miktarda kaynar su ile ıslatın. Çiçek suyu, bir süre reçel yapmak için;

8 Turşu tatlı şeftalileri buzdolabından çıkarıp, çorba ile birlikte kalın ve alçak paslanmaz çelik bir tencereye dökün, orta-yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta-kısık ateşte çevirin, kaynarken, dipleri çamurlaşmayacak şekilde sık sık tahta kaşıkla karıştırın;

9 Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü çıkarmaya çalışın;

10 Reçel 2/3 oranında yoğunlaşıncaya kadar kaynatıldığında, daha önce ıslatılmış gül suyunu süzün, reçele dökün ve birlikte pişirin.

11 Reçel 1/3 oranında konsantre oluncaya kadar kaynatıldığında, gül yapraklarını ilave edip pişirmeye devam edin. (Gül yapraklarını çok erken eklemeyin, aksi takdirde çok uzun süre piştikten sonra burukluk yaratacaktır. 1/3 pişince ateş sönmeden önce olacaktır. Gül aromasını korumak için tekrar ekleyin);

12 Reçeli spatulaya asılacak kadar kalın olana kadar kaynatın ve sonra yavaşça aşağı akın (çok kalın pişirmeyin, çünkü reçel soğuduktan sonra kalınlaşacaktır).

13 Reçel piştikten sonra sıcakken reçel kavanozuna koyun, kapağını sıkıca kapatın ve soğutun, şişeleme sırasında doldurmanıza gerek yoktur. Vakum etkisi elde etmek için hava sıkıştırılır.