En bağımlılık yapan Siçuan mutfağı-Sichuan kimchi (kimchi suyunun hazırlanması) - Yemeği
Sichuan kimchi kabaca iki türe ayrılır. Biri kısa bir ıslatma süresi anlamına gelen "banyo kimchi" olarak adlandırılır. Genellikle çıtır kök sebzeler veya turp, marul, kereviz gibi sert dokulu sebze yaprakları kullanılır. Çocukların sebzeleri genellikle ilk gün ıslatılır ve ertesi gün yenir.Gevrek, yumuşak ve hoş kokulu, uygun tuzludur.Ayrıca baharat olarak kullanılan bir çeşit kimchi vardır. Islatılmış biber, ıslatılmış zencefil, ıslatılmış börülce, ekşi turp vb. Kokulu yemekler için çok önemlidir. Temiz su (maden suyu en iyisidir) 5000 gram Kimchi tuzu) 300 gram (suyun tuza oranı yaklaşık 1 kilogram sudur ve 60-80 gram tuz lahana 150 gram havuç 200 g kırmızı turp 200 g kereviz 200 g Anason (yıldız anason) 3 adet Shanna 1 parça Biber 20 kapsül Kurutulmuş biber 5 kristal şeker 10 gram Likör 50 ml
Aşama 1
Temiz, yağsız bir tencerede, kimchi suyu yapmak için su ve tuzu ekleyin, tuzu eritmek için ısıtın ve ardından soğumaya bırakın.
Adım 2
Salamura anason (yıldız anason), Shanna, Sichuan biberi, kuru kırmızı biber, kaya şekeri, yüksek beyaz şarap ekleyin.
Aşama 3
Soğutulmuş salamurayı kimchi kavanozuna veya hava geçirmez kavanozlara dökün.Suyun miktarı kimchi kavanozunun 2 / 3'ü kadar olmalıdır.
4. adım
Yıkanmış ve kurutulmuş taze sebzeleri ekleyin ve tuzlu suya batırın.
Adım 5
Kapağı kimchi kavanozunun üzerine koyun ve serin ve havalandırılan bir yere koyun Kimchi 1-2 gün sonra yenebilir Kimchi ne kadar uzun süre ıslanırsa, fermantasyona bağlı olarak o kadar ekşi olur. Sıcak ve ekşi jue kökü tozu
önceki
