Ev yapımı kabarık ve çıtır hamur çubukları - Yemeği
Tüm malzemeler karıştırılır. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hiçbir yolu yok. Gençken annenin onu nasıl ovduğunu izledik. Sadece yoğurun. Neden ellerine dokunuyorsun? Çünkü iyi yoğurmadın. Nem, hamur tarafından tamamen emilir ve doğal olarak ona yapışmaz. Hamur, yoğurulduktan sonra kulak memeleri kadar yumuşaktır. Farklı un markalarının farklı su emme özellikleri vardır. Tüm suyu aynı anda dökmeyin. Yaklaşık 20G ayırtın. Hamuru yoğururken, eklenmesi gerekip gerekmediğini görmek için durumuna bakın. Kısacası bu hamur çok yumuşaktır. Suyu sonuna kadar bükerseniz, hamurun yoğrulması kolay olacaktır. Bir top haline getirin. Ama çok zor. O zaman hala patlamazsın. Bir sopa olmalı.
Hamuru yuvarlayın ve bir kaseye koyun, üstüne biraz yağ (yapışma önleyici) sürün ve streç filmle örtün ve bekletin. Soğutun ve bir gece bekletin. Sıcak havalarda soğutun. Soğuk havada dışarıda bırakmak sorun değil. (Buradaki yağ 15g sadece biraz yapışma önleyici uyguluyor mu, sıkılmıyorum, bu yüzden burada tartacağım ...) Bu bölümün amacı glüteni rahatlatmaktır. Hamuru daha yumuşak hale getirin. Sonraki aşamada genişletmek ve kullanıma sunmak kolaydır. Bir gecede rahatlamak zor ve hızlı bir kural değildir. Bu sadece ertesi sabah ameliyat yapabilmek için. Geceleri yemek istiyorsanız, öğleden sonra ovalayın. Birkaç saat dinlenmekte sorun yok. Dolaşacak bir şey değil. Bu maya değil. Büyümeyecek. Hayır hayır! ! Çok kısa dinlenmenin etkisi kesinlikle birkaç saat dinlenmek kadar iyi değildir!
Ertesi sabah hamuru çıkarın. İki parçaya bölün. Unu doğrama tahtası üzerine yayın ve açın. Önce gerin ve sonra yuvarlayın. Çok fazla açmayın. Mümkün olduğu kadar uzatın. Çünkü çok geniş. Kızardığı zaman esner. Pot o kadar büyük değil. Düz olmaz mıydı? Yapışkan ellerle ne yapılmalı? Yapışkan tahtalarla ne yapılmalı. Yapışkan hamur çubuğu ile ne yapılmalı. Nasıl yapılır. Ben söylemedim mi? Yapışmayı önlemek için toz serpin. Benim için serpiştirirsin. Ama yağlama. Yağlamadan sonra, iki sırt kolayca birbirine yapışacaktır. Tencere ayrıldı.
Sonra şeritler halinde kesin. Kesiğin ne kadar geniş olduğuna gelince, bıçağı elinizde tutarak anlayabilirsiniz. Neredeyse bitti. Keserken yüz küçülür. Tıpkı resimdeki gibi.
İkisini bir araya getirin ve yemek çubuklarıyla ortasına bastırın. Sonra kızartılabilir. Yağ sıcaklığı yüksek olmalıdır. Biraz noodle deneyebilirsiniz. Pişirdikten hemen sonra yüzün.
Eriştelerin iki ucunu sıkıştırın, uzatın ve hatırlayın. İki ucunu sıkıca sıkıştırın, tava yerleştirildikten sonra genişleyecektir, eğer sıkmazsanız tava gevşeyecektir ki bu iyi değildir.
Tencereye girdikten sonra hamur çubuklarını çevirin. Bu hızla genişleyebilir. Eşit şekilde ısıtın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Birkaç kez bombalamak kolaydır. Çok karanlıksa ne yapmalı? Karanlık olduğunda ve tanıdık olmadığında ne yapmalı. Ateşini söndür. Yağ sıcaklığı çok yüksek olabilir mi? Youtiao çökmek üzere!
Bu tarif hamuru uyandığında çok yapışkan olmayacak. Doğrama tahtasına biraz toz serpin, yağlamayın. Aksi takdirde börekler birbirine yapışmaz. Pottan sonra iki oluyor.
Birini kes ve içine bak. Güzel büyük delik. Böyle börek. . Lezzetli
İşte daha yakından bir bakış. Bitti, yiyelim. Herkes deneyin. Bu harika.
