Tavuklu Erişte - Yemeği
Yumurtaları unun içine çırpın, uygun miktarda su koyup biraz tuz ekleyin ve hamur oluştuktan sonra erişteleri yarım saat streç filmle sarın.
Diğer garnitürleri ve baharatları hazırlamak için yarım saatten yararlanın. Kişisel zevkinize göre salatalık ve havuç gibi sebzeleri doğrayın, kişnişi doğrayın, maş fasulyesi filizlerini yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere haşlayın; tavuk göğsü piştikten sonra çıkarın, bıçak arkasıyla hafifçe vurun ve elinizle kıyılmış tavuğa ayırın.
Hamuru birkaç top haline getirin, uzun şeritler halinde sıkıştırın ve oklava ile düzleştirin
Erişte presleme makinesinde erişte kalınlığını kişisel tercihinize göre ayarlayın, uzun erişteleri uzun erişte haline getirin ve ardından erişte haline getirin
Büyük bir tencerede kaynar suyu buharda kaynatın, erişteleri ekleyin ve su kaynadıktan sonra 4 dakika buharda pişirin, ardından erişteleri aşağıdaki suya dökün ve bir dakika pişirin, ardından hızlıca soğuk su altında durulayın, kuru su damlatın ve yağ ile karıştırın
Yemek yerken filizleri kasenin / tabağın altına koyun, erişteleri üstüne koyun, rendelenmiş tavuğu dağıtın, diğer garnitürleri ekleyin, seyreltilmiş susam sosu ile gezdirin, biraz şeker, tuz, sirke, sarımsak biber yağı vb. Her çeşit çeşniyi karıştırın, ardından doğranmış kişniş ve fıstık serpin.
