g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

En iyi Yangzhou aslan başı - Yemeği

Aslan başı Huai'an mutfağıdır (Huai'an ve Yangzhou Huaiyang mutfağının ana kökenleridir). Domuz eti yarı yağlı ve incedir. Yağlı yemeyi seviyorsanız, yağlı ve ince de olabilirsiniz. Nar pirinci boyutu (kıyma makinesi ile kıyılmış kıyma iyi değildir) gibi "ince doğrayıp iri doğramanız", su kestanesini doğrayın, kıyma ile karıştırın, kullanın Elinizle büyük bir portakal topuna çevirin, dışta ince bir kabuk oluşana kadar bir tavada kızartın, çıkarın, bir su kabına koyun, soya sosu ve şeker ekleyin, yavaş ateşte pişirin, tadı bitene kadar pişirin, çorbayı derin bir göbek tabağına koyun. . Aslan başı gevşek ama gevşek değildir, ağızda erir ve kuzeydeki "Sixi topları" onunla karşılaştırılamaz. ---- Wang Zengqi "Et Yiyen Küçümsemiyor" Yangzhou'luyum ve aslan başı yiyerek büyüdüm. Evimde annem, büyükannem ve hatta akrabalarım aslan başı pişiriyor. Bence aslan başı, son derece yaygın bir ev yapımı yemektir, ancak her birinin uygulaması biraz farklıdır, bu da biraz farklı tat ve tat ile sonuçlanır. Örneğin, büyükanne aslan başı yaptığında, etin lezzetli olması ve suyunun taşmaması için etin elle doğranması ve bir gün önce ıslatılan yapışkan pirincin daha yumuşak tadı için et dolgusuna ilave edilmesi gerekir; Anne tarafından yapılan aslan başı biraz daha ağır bir tada sahiptir. Soya sosu daha çok kullanılır ve rengi daha koyu olur. Dünyadaki şeyler genellikle böyledir ve kolayca elde edilen hisler ve nesneler genellikle sevgiyle karşılanmaz. Bu yemek evde yapıldığından, malzemeler yaygın olduğundan ve mevsime göre kısıtlanmadığı için yenmesi çok kolay olduğu için kıymetli değildir. Daha sonra Yangzhou'dan ayrıldım ve üniversiteye gitmek için Pekin'e gittim. Mezun olduktan sonra Şanghay'da kaldım ve çeşitli köfteleri tattım (bence bunlara sadece köfte denilebilir). Demir toplar gibidirler, bazıları tuzlu veya tatlıdır. Restoran menüsündeki aslan başı benim için tabu haline geldi. Kalbimde, evde sadece aslan başı gerçek aslan başıdır. Şans eseri lüks bir otelde haşlanmış aslan başı yedim. Servis yapılırken altın bir kaba beyaz bir köfte konur ve yanında iki yeşil lahana kalbi yüzerdi. Şekli mükemmel ve fiyatı şaşkın, her biri 72 yuan. Bir kaşıkla aldım, bir ısırık aldım, gözlerime yaş damladı, bu gerçekten evdeki aslan başı kokusu! Muhtemelen bu restoranın şefi otantik bir Yangzhou'dur. Ancak bu lüks alet, asil bir fiyata, bir masanın etrafında oturan ve büyük bir kase aslan başı yiyen bir ailenin heyecanından çok daha aşağı. Eve döndüğümde, annemle nasıl aslan başı olunacağını öğrenmeyi teklif ettim. Olmak için, bir gün anne babalar yaşlandıklarında ve memleket yemeklerini yemek istediklerinde tanıdık lezzetleri tadabilirler; oğul büyüdükçe bu yemekten de gurur duyacak ve arkadaşlarına annemin yemek yapacağını söyleyecektir. Süper lezzetli Yangzhou aslan başı. Şimdi, bu aslan kafasına aşinayım. Ailem, arkadaşlarım ve meslektaşlarımın hepsi bu yemeği tattılar ve istisnasız olarak tadı, tadı ve aroması ile etkilendiler. Lüks oteldeki aslan başı yaklaşık 100 yuan, çok para harcamadan tadını çıkarabiliriz, bu gerçekten çok mutlu bir şey. Pek çok insan bana nasıl yapılacağını soruyor.Burada bu aslan başının tarifini başka bir şey için değil, sadece bir gün için, birisi nasıl bu kadar lezzetli bir aslan başı yapabileceğinizi sorduğunda, onlara cevap verin , Bir netizenden alınan paydır. Bu yeterli. Domuz eti (sandviç veya domuz göbeği) Doğranmış yeşil soğan ve zencefil tuz Mısır unu soya sosu Soya sosu şeker Yumurta

Etin mükemmel versiyonunu doğrayın: Eti satın aldıktan sonra, bir bıçakla dilimler halinde kesin, ardından şeritler halinde kesin ve son olarak birkaç kez doğrayın. Et tasarruflu versiyon: Eti satın aldıktan sonra sebze dükkanı sahibine kıyılmış et makinesini 3-4 defa kullansın, doğranmış etin boyutu nar çekirdeği ile hemen hemen aynı. At nalı varsa, küçük küpler halinde kesin ve biraz ekleyin, hiç olmaması önemli değil. Aslan başı ince ve iri kıymaya dikkat eder.Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın nihai sonuç, etin kıyma yerine ince doğranmış et haline gelmesi gerektiğidir. Ne yazık ki kıyma olursa yemek bitecek ve tadı odun haline gelecektir.

Kıyılmış yeşil soğanı, zencefili, mısır nişastasını, şekeri ve yumurtayı hamur dolgusunda olduğu gibi et dolgusuna ekleyin, etin kolay dağılmaması için bir süre karıştırın.

Pirinç ocağına kaynar su koyun, tercihinize göre tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu ekleyin ve sıcak tutma düğmesine basın (bu sırada su kaynamaz, ateş gücü çok kuvvetliyse, aslan başı tencerede dağılınca dağılacak ve oluşmayacaktır).

Karıştırılan et dolgusunun bir kısmını çıkarın, et dolgusunu sol ve sağ elinizle bir top fırlatır gibi hareket ettirin (çok yüksek değil, sadece sol ve sağ elinizi değiştirin), yavaş yavaş et dolgusu yuvarlak köfte dönüşür, dikkatlice suya koyun. Aynı şekilde tekrarlayın. Hızlı hareket edin ve nazikçe hareket edin. Bu şekilde aslan başının şekli güzel görünecek.

Tüm et dolguları aslan başlarına yapılıp pirinç pişiricisine konulduktan sonra ateş gücünü artırmak için pişirme düğmesine basın, su kaynayana kadar bekleyin ve ardından "ısı koruma" moduna geçin.Bu çok önemli ve önemlidir.Aslanı yakmak için kısa bir süre kullanın Başın yüzey tabakası yoğunlaşır ve bütün aslan başının dağılması kolay değildir.Daha sonra ateş gücünü azaltın ve etin tadını kilitlemek için yavaşça pişirin.

uzun süre beklemek. Bir inceliğin incelik haline gelmesinin sebebi özel olmalıdır .. Meşhur aslan başı yemeğinin kendine has bir özelliği vardır, tüm köftelere aslan başı denemez. Bu lezzetli yemeği ne kadar beklemeliyiz? Bir gecede. Çürümeyi sihre dönüştürmek için bir gecelik çaba yeterlidir. Bir arkadaşım bir zamanlar böyle bir mucize yaşadı, "Mutfağa gittim ve pirinç pişiricisinden yayılan güçlü bir et kokusu kokusu aldım. Sabahın erken saatlerinde bir aslan kafasını alıp doğrudan karıştırmak istedim. Pirinç. Bu çılgınlık. "Güven bana, beklemek kesinlikle geceye değer.

Bu, aslan başı tarifinin sonu. Aşağıdaki kreasyonları tamamlayabilirsiniz: Bibimbap, erişte ve buharda pişirilmiş çörekler iyi seçimlerdir. İçtenlikle, onu yiyenlerin içtenlikle şunu söyleyeceğini umuyorum: Vay canına, bu şimdiye kadar yediğim en iyi Yangzhou aslan başı!